该用户匿名发帖 发表于 2009-7-6 20:59   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香肉丝做法[13P]

主料：猪里脊肉150克 青笋150克 黑木耳（大片的）100克

配料：姜丝5克 泡椒（红色那种）两只 鲜藿香叶7.8片 豆瓣酱两勺 花椒10粒 糖 醋 鸡精 盐 生抽

以上材料能切丝的统统切丝



里脊肉抹上水淀粉和生菜油（或者耗油）待用 这里我还加了辣椒油 不能吃辣的筒子们这步就表跟了 HUHUHU```将辣进行到底



青笋丝用盐抹个三五分钟



锅里入油 9成熟 花椒 泡椒丝姜丝倒入锅里爆香 (T T一拍照“厨商”直线下跌 先把肉倒进去了 赶紧捞出来 再放泡椒泡姜泡胡萝卜 豆瓣酱）

翻炒啊翻炒







里脊肉下锅 到全部变色 放两勺糖、一勺鸡精、老抽 翻炒




然后立刻 将青笋丝和黑木耳丝都倒下去一起翻炒 到都差不多熟了 可以唱下味道






因为之前的青笋丝已经抹过盐 按自己口味加盐

放葱丝 倒入少量的醋 量的多少也是按自己口味拿捏


最后将藿香叶倒进去翻一下立刻起锅



来成品：
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鱼香肉丝做法[13P]
shoe565 发表于 2009-7-6 21:17   只看TA 2楼
楼主的这道鱼香肉丝做的还是很不错的，很合我的口味，也很详细。
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玩家1号 发表于 2009-7-7 09:17   只看TA 3楼
口水，这道菜真的很对我胃口，不过只吃过一次正宗的。。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-7 11:25   只看TA 4楼
在英国想吃个鱼香肉丝可难了，哎……我还是学学楼主的的做法自己炒吧
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QQ52312 发表于 2009-7-7 11:49   只看TA 5楼
楼主你太不厚道了 大中午的让我看这个！肚子好饿啊！
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-7 16:40   只看TA 6楼

做的不对吧

首先颜色就不好乱七八糟的，不应该放鲜藿香叶7.8片，该放笋丝的
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夜叉王 发表于 2009-7-7 16:45   只看TA 7楼
不是，鱼香肉丝哪有这样做的啊，用的也不是青笋啊，应该是白色的酸笋那样的吧，再说里边没有什么泡椒啊那是不能加的，菜出来了是甜咸味道的
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takeoff2007 发表于 2009-7-7 17:00   只看TA 8楼
鱼香肉丝我也经常做。油我喜欢用调和油，不知道对不对。
今天跟楼主学了一招，先把肉加水淀粉拌一下，我都是肉丝直接入锅，然后在出国之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。
回家试试楼主的做法。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-7 20:40   只看TA 9楼
我都是肉丝直接入锅，然后在出锅之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。
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