该用户匿名发帖 发表于 2009-7-6 20:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 鱼香肉丝做法[13P] 主料:猪里脊肉150克 青笋150克 黑木耳(大片的)100克配料:姜丝5克 泡椒(红色那种)两只 鲜藿香叶7.8片 豆瓣酱两勺 花椒10粒 糖 醋 鸡精 盐 生抽 以上材料能切丝的统统切丝 ![]() 里脊肉抹上水淀粉和生菜油(或者耗油)待用 这里我还加了辣椒油 不能吃辣的筒子们这步就表跟了 HUHUHU```将辣进行到底 ![]() 青笋丝用盐抹个三五分钟 ![]() 锅里入油 9成熟 花椒 泡椒丝姜丝倒入锅里爆香 (T T一拍照“厨商”直线下跌 先把肉倒进去了 ![]() ![]() 翻炒啊翻炒 ![]() 里脊肉下锅 到全部变色 放两勺糖、一勺鸡精、老抽 翻炒 ![]() ![]() 然后立刻 将青笋丝和黑木耳丝都倒下去一起翻炒 到都差不多熟了 可以唱下味道 ![]() ![]() ![]() 因为之前的青笋丝已经抹过盐 按自己口味加盐 放葱丝 倒入少量的醋 量的多少也是按自己口味拿捏 ![]() 最后将藿香叶倒进去翻一下立刻起锅 ![]() 来成品: ![]() |
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takeoff2007 发表于 2009-7-7 17:00 只看TA 8楼 |
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鱼香肉丝我也经常做。油我喜欢用调和油,不知道对不对。 今天跟楼主学了一招,先把肉加水淀粉拌一下,我都是肉丝直接入锅,然后在出国之前加少量的水淀粉勾芡。所以每次都稍微有些汤。 回家试试楼主的做法。 |
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