清疯

今天再来吃一个豆腐菜，毕竟是最传统、最家常的一个食材，必须吃出一点花样来才更有好味道。今天所用的豆腐是“油豆腐”，有的地方叫做“豆泡”，以前分享过其和绿豆芽、包菜、丝瓜、等素菜都可以搭配出可口的菜肴，其实与一些肉类更是绝配。



今日与油豆腐搭配的是被称为“肉中骄子”的牛肉，两者都是高蛋白、高钙的好食材，用一口砂锅随手焖一焖，荤素都有软嫩鲜香，口口都爆汁滋味十足，简单好做全家都爱吃。



话不多说，下面就来分享今天这道油豆腐牛肉煲的做法，助你吃出营养好胃口，详细做法且看如下步骤分解：



——油豆腐牛肉煲——

食材准备：油豆腐适量，鲜牛肉一块，娃娃菜，金针菇适量，葱蒜适量，沙茶酱两汤匙，生抽，蚝油，干淀粉，食盐，食用油

第一步：准备油豆腐适量，先用温水洗一洗，帮助去除一些食用油，而后挤干水分后放一边备用。为了油豆腐可以快速地吸收汤汁，也可以在油豆腐上剪开一个口子。



第二步：准备鲜牛肉一块，顶着牛肉的纹理将其切片放入碗中，撒入一些食盐抓拌出肉的胶质，而后淋入一些清水，顺着一个方向搅拌至水分被吸收。再依次加入生抽、蚝油、两汤匙的沙茶酱和少许的干淀粉搅拌均匀，放一边腌制备用。如果没有沙茶酱这个调味品的也可以不加。



第三步：还需要准备的配菜有金针菇适量洗干净后切开，半棵娃娃菜或者几片白菜叶子洗干净后切开待用。还有一些葱蒜末作为小料使用。



第四步：准备一口砂锅，置于灶火上加热，淋入一些食用油烧热，撒入葱蒜末炒出香味，喜欢辣味的可以加一些小米椒一块炒。接着把娃娃菜和金针菇下入锅中炒一炒，再淋入一些生抽、蚝油和食盐炒匀。



第五步：取出油豆腐，将其铺在最上面一层，再淋入一些开水， 用筷子把腌制好的牛肉一片一片地铺在油豆腐上，加盖保持中小火开始煮一煮。



第六步：大概煮个七八分钟左右牛肉就基本熟透了，此时可以撒一些葱花和红椒点缀就可以出锅了。上桌开盖就香味浓郁，牛肉软嫩鲜香，油豆腐吸收了汤汁的滋味更加美味，一整锅有肉有菜有豆，热乎乎的一锅太舒服，感兴趣的一定要试一试这个吃法。



——小贴士——

牛肉一定要提前腌制一番，可以适当地加入一些小苏打一块腌制，小苏打可以让牛肉的口感更加软嫩一些。腌制的调料中还有一味“沙茶酱”，北方的朋友可以试着用一用，和牛肉很搭配的一个调味料，没有的也可以不加。

所有的食材下锅后别忘记要加一些清水入砂锅中，帮助产生更多的汤汁，也可以防止烧干而糊锅。

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willyenillye

牛肉腌制一下？这个思路有意思，我第一反应是黑暗料理，因为这种煲类的做法，都是水煮，牛肉腌制挂糊也挂不住啊。
但是还是打算有机会试一试，万一好吃呢

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