景安怡 2025-2-7 13:38
红烧排骨炖土豆[11P]
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健康功效
排骨:保护神经系统
土豆:活血化瘀
大葱:活血化瘀
食材用料排骨
400克土豆
1个大葱
1小段姜
2片青椒
1/2个冰糖
10克八角
1个生抽
2汤匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙盐
适量清水
适量食用油
适量红烧排骨炖土豆的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249537274.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.将排骨直接冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分，或用厨房纸拭干表面水分。
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2.土豆去皮切滚刀块，冲洗两遍去掉淀粉成分，浸泡于水中防止氧化变色。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249548030.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.青椒洗净去籽切成斜块，姜切小片、大葱切葱花，也可以用香葱。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249555122.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.锅中放少许油烧热，将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/12224956833.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入葱、姜和八角翻炒出香味。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249566531.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249571341.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.添入足够量的清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249576685.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.待排骨炖至约八分熟，放入土豆块继续炖煮二十分钟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249582655.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.土豆软熟后调入适量盐，再放入青椒块，改大火快速翻炒收汁即可，汤汁不要收的太干，留一些拌米饭很好吃。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122249588425.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了，土豆吸收了排骨的汤汁，超级美味！
小贴士
煎排骨时要用小火，注意来回翻面别煎糊了。油不用放太多，因为排骨还会出油。炖排骨的水量最好一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。用这个做法还可以把土豆换成萝卜、山药、莲藕等任何你喜欢的食材。
斩命之镰 2025-2-8 11:00
家人们谁懂啊！过年准备年夜饭时刷到这篇红烧土豆炖排骨教程，简直是挖到宝了！
文章里从食材选购就开始“划重点”，教你挑肉质紧实的排骨，表皮光滑无芽眼的土豆，细致得不像话。烹饪步骤更是保姆级，先焯水去血水，再小火慢煎排骨至金黄，放入调料炒出香味，加水炖煮的火候、时间都拿捏得死死的，每个环节都清晰明了。
再看那些配图，热油里滋滋作响的排骨，裹满红亮酱汁的土豆，炖煮时咕噜咕噜冒着泡的浓汤，张张都拍得极具感染力，把这道菜的诱人之处展现得淋漓尽致，让人隔着屏幕都能闻到香味，馋得不行。
年夜饭照着教程做这道菜，一端上桌就被抢光。排骨软烂脱骨，土豆绵密入味，一家人吃得停不下来。真得好好感谢作者，这篇教程给新年餐桌添了道硬菜，让团圆饭更香更暖！