vmapengcheng 发表于 2017-4-14 22:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香炸蕨菜[7P] 又是一年吃野菜的季节,蕨菜营养丰富,含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒,还能炸着吃。香酥炸蕨菜,真正的野菜美味。用料 主料蕨菜500克裹炸粉200克 辅料花生油10毫升盐4克五香粉1克 香酥炸蕨菜的做法 准备好新鲜的蕨菜洗净,裹炸粉; ![]() 清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫至熟; ![]() 汆烫好的蕨菜,过冰水; ![]() 裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆,放入蕨菜裹上面浆; ![]() 把裹上面浆的蕨菜,放入干的50克裹炸粉中,均匀裹上干粉; ![]() 热锅,倒油适量的油,油温160度时,放入蕨菜炸; ![]() 微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可 ![]() |
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lili809181 发表于 2017-4-15 16:26 只看TA 2楼 |
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蕨菜炸过以后会不会比较软,失去了原先那种脆脆的口感呢? |
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jiangnanfeng66 发表于 2017-4-15 18:41 只看TA 3楼 |
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头一回见这样做的,蕨菜必须焯水,而且尽量熟,一般焯水后用精面粉加鸡蛋和盐及调味料,然后上笼蒸,炸的头一回见。凉拌的多见。这个菜不能多吃,高致癌风险。 |
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