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「我要成为VIP」
| 80652098 发表于 2017-4-9 21:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 老北京正宗小吃做法，估计很多人都没见过它[10p] 主料小麦粉（低筋）(600克) 辅料 干酵母(7克)，鸡蛋(一只)，白糖(5克) 厨具 平底锅 步骤  1、小麦粉选用低筋面粉，这样做出来的成品才会酥软暄腾。将牛奶200毫升（一小袋）倒入碗中，打入一只鸡蛋再加5克绵白糖，充分搅拌最后加入热水400毫升。面粉600克加入8克干酵母粉搅拌均匀慢慢加入牛奶鸡蛋混合液（温度约35度左右）揉成面团后刷上一层食用油饧发约五分钟。  2、做油酥。取油30克，慢慢加入面粉20克，食盐3克搅拌均匀做成油酥备用。  3、案板抹油，将面团搓成长条，揪成六个剂子。再将每个剂子搓成长圆形用擀面杖擀成厚约1毫米的长条。  4、在擀好的面片上抹上薄薄的一层油酥，从一端一层层折叠。  5、在折叠好的面条上再刷一次素油饧发2分钟。  6、把饧发好的面条抻长，从一端沿面条依次卷起来。卷到最后压住面条的另一端。  7、卷好的螺丝转再刷一次素油以利于螺丝转多层数的形成。  8、做好的六个螺丝转刷好油后放在案板上再饧发五分钟。  9、饼铛倒入约30克食用油，把开关打开再把饧发好的面团面朝下放入饼铛烙约四分钟。  10、出锅的螺丝转就算做成了。用筷子一夹，松软酥脆。香味扑鼻。 
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| zhongshanwanshi 发表于 2017-4-25 08:53 只看TA 2楼 |
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老北京正宗小吃的名字叫啥 ？火烧？烧饼‘、、、、、、你猜 ’
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