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| vmapengcheng 发表于 2017-4-13 20:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 可乐饼[10P] 可乐饼是可乐做的吗？当然不是！可乐饼跟可乐有什么关系？没有关系！其实可乐饼是在16世纪随西餐传入日本的，后来逐渐成为备受钟爱的美食，因日文发音koroke，所以我们就称其为可乐饼啦。日剧爱好者们对可乐饼就更不陌生了，男女主角经常吃得一脸满足的风味小吃，到底是什么味道的呢，今天就自己动手做来尝尝吧~”用料 主料土豆2个猪瘦肉150克 辅料鸡蛋1个盐1小勺生抽1小勺糖1/4小勺料酒1小勺面包糠适量葱、姜适量食用油适量清水适量 土豆洗净去皮，切成小块。  蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥。蒸锅中倒入适量水，将土豆放入锅中蒸熟，再捣成无硬块的泥。  热锅倒入适量油，中大火烧至7成热，倒入猪肉末煸炒。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）  炒至肉色发白，再调入生抽、糖。  将肉末和土豆泥倒入碗中，调入盐，搅拌均匀。  取适量混合好的土豆肉泥，搓成大小适中的饼坯，放入蛋液中。  再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出，均匀的裹上面包糠。  锅中倒入适量油，中大火烧至6成热。转中小火，小心的放入沾满面包糠的饼坯。  将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出。  将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。 
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| cai527267081 发表于 2017-4-14 04:22 只看TA 2楼 |
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| 其实就是炸肉饼虽然和可乐没什么关系但是我还是想吐槽一句现在的可乐越来越难喝了 |
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| tinipi 发表于 2017-4-17 20:09 只看TA 3楼 |
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| 看可乐饼的做法，应当属于日本的天妇罗派系。天妇罗虽然是油炸食品，但是其实含油量并不高，算是健康食物了。被叫做可乐饼实在是被可乐拖了后退。可乐是有名的垃圾食品，高糖含量喝多了血糖升高会得糖尿病，可乐公司也是知道这个问题，于是推出了零度可乐，用阿巴斯甜代替糖，但是其中的咖啡因却可以导致血压升高，高血压危险呀！ |
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| xiaocaolove 发表于 2017-4-20 16:35 只看TA 7楼 |
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| 还真想学学可乐饼怎么制作的，可惜自始至终没看到可乐，就是一普通的肉末土豆泥油炸饼 |
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| qhxrxd 发表于 2017-4-20 16:44 只看TA 8楼 |
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| 可乐饼是法国流传入日本人的料理 可乐饼的叫法其实是法文音译过来的。法式奶油土豆碎肉饼才是其实才是正确的叫法。味道还不错外脆内软复合口味吃起来很有层次感。很多女性和小孩都十分喜欢这道料理 |
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| jennywone163 发表于 2017-4-22 14:10 只看TA 9楼 |
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引用:原帖由 qhxrxd 于 2017-4-20 16:44 发表 |
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