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ggsg 发表于 2011-10-30 17:36   只看TA 1楼
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[转帖] 最江南的一道菜 鱼米之乡 [6P]


主料：芡实米1小碗/龙利鱼250克
辅料：红椒1个
调料：色拉油适量/食盐适量/姜适量/淀粉少许/黄酒适量/细香葱适量

鱼米之乡的做法：
鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟

把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段

锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出


锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米

再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟



将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁

最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅






小技巧：
1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。
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  • microsoftt 金币 +12 不管你是否接受 红包敬上！ 2011-10-30 17:48
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bugczsky 发表于 2011-10-30 19:14   只看TA 2楼
鱼米之乡的鱼好像也不是这么吃的吧？我也是鱼米之乡的啊，只是弄的味道要比其他地方好吃一些吧
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lin66778 发表于 2011-10-30 20:09   只看TA 3楼
看颜色不错，挺诱人的，再加上香葱味道应当挺香，有机会试试。
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傻子的微笑 发表于 2011-10-30 20:28   只看TA 4楼
最江南是家酒楼的名字吗？咋一看还以为这道菜最江南了呢。
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ansonlinc 发表于 2011-10-30 20:35   只看TA 5楼
额，话说生活在江南的人表示没吃过这道菜，不过看上去还是非常有特色的
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marsjet 发表于 2011-10-30 21:09   只看TA 6楼
这个菜名不同地方有不同的做法吧？  试过是鲮鱼肉炒玉米和松子的！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-11-25 20:39   只看TA 7楼
看上去不错 其实制作还是挺麻烦的吧 不过很漂亮
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该用户匿名发帖 发表于 2011-11-25 20:43   只看TA 8楼
很清新的感觉，一颗颗白色的珠子，看上去挺有食欲的
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151151li 发表于 2011-11-25 21:28   只看TA 9楼
看看就觉得一定很好吃，但是最江南是什么意思呢
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linling3210 发表于 2011-11-25 22:29   只看TA 10楼
看起来不错，江南美食就要体现鱼米之乡的味道来。有点像北方的一道菜，做法有点类似就是把肉切成小块，放到调好的淀粉里沾一下，再放到油里炸。
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