xinglong

红烧关键是要将原料进行炒制或炸制加工，这很重要，有很多厨师在授课时坚持没有经过此道工序的红烧菜是不能反应真正的红烧风味的。在下也试过多次，还是认为经过过油炸炒过的原料口感更好些，此外，用啤酒烧制菜肴有很强的提味和至嫩的效果，强烈建议大家用啤酒代替料酒试一下。