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标题: [转帖] 法式樱桃布丁[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-3-5 09:45 标题: 法式樱桃布丁[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“法式樱桃布丁即樱桃克拉夫提，是法国Limousine地区特有的甜点，以当地特产的酸樱桃为原材，是一款非常具有法国乡土气息的水果甜点。原始的配方就是樱桃，面粉，大量的糖粉，鸡蛋，牛奶，和盐，经过现代甜品师改进，在里面添加了香草和樱桃酒，使这个重糖面团，口感更好。今天的配方，建议大家用稍微深一点的模具做这个樱桃布丁，我就用了披萨盘，感觉有点浅，因为布丁烤完凉后会回缩，烘烤的时候都涨出模具1cm高了，回缩后就有点收腰了。不过配方中的量刚好可以做一个9寸的量。”

主料：樱桃20颗面粉1/2杯

辅料：鸡蛋3个开心果（熟）适量

调料：食盐1/2茶匙细砂糖1/3杯香草精1茶匙牛奶5/4杯糖粉1汤匙

法式樱桃布丁的做法

1.樱桃去核切开一分为二，在模具表面抹一层黄油防沾

2.将面粉、细砂糖、盐、香草精、牛奶、鸡蛋混合，用打蛋器搅拌均匀

3.将樱桃如图所示外皮朝下均匀的码在烤盘上，然后将布丁液过滤倒入烤盘七分满

4.放入预热好的烤箱烘烤即可，出炉稍微放凉，表面撒上开心果粒和糖粉

烹饪技巧

樱桃去核的方法，先将樱桃沿着中间用小刀划一圈，然后两手相互向相反的方向一拧，就可以分成两瓣了，再将核去掉即可。

作者: 418 时间: 2016-3-5 14:01

这个对烤箱的火候要求很高的。楼主好手艺！

作者: lili809181 时间: 2016-3-5 18:14

还以为是用水果罐头里面的樱桃，原来是用的车厘子啊。

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