标题: [转帖] 糖醋脆皮豆腐[8P] [打印本页]

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作者: whchen2000    时间: 2015-12-20 13:24     标题: 糖醋脆皮豆腐[8P]



健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒
食材用料：豆腐1快、番茄沙司1汤匙、盐适量、糖1茶匙、醋1茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1-2茶匙、清水3-4汤匙、葱花少许、熟白芝麻少许
菜谱做法：

• 1.豆腐一块，冲洗一下，控净水分；
  
• 2.切厚度约为0.8厘米左右的大片，放在蒸屉上，进一步控净水分；
  
• 3.平底锅烧热后放油，油热后把豆腐片放进去煎，注意火候不要太大；
  
• 4.轻易不要翻动豆腐片，直到接触锅底面煎脆后翻面再煎；
  
• 5.全部煎好的豆腐片摆在锅底部；
  
• 6.其他调味料除葱花和熟白芝麻外，提前集中在一个碗里调成均匀料汁备用；
  
• 7.把料汁淋在豆腐片上，晃动平底锅，使料汁均匀裹在豆腐片上；
  
• 8.拣出豆腐片，装盘，把剩余的料汁淋在上面，撒葱花和熟白芝麻点缀，趁热食用，酸甜口味，豆腐皮是脆的哦！
  

菜谱小贴士：豆腐片要切得厚度均匀，煎的时候掌握好火候，不要轻易移动或翻面，料汁提前准备好，可根据个人口味调整比例。

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作者: hs2015    时间: 2015-12-21 13:57

好想吃啊楼主好厨艺

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作者: sofield    时间: 2015-12-21 15:25

一个豆腐全国能找出多少种做法  都是吃货啊

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作者: shou123shou123    时间: 2015-12-28 21:11

以前都是街边小吃吃，现在可以自己做了。上面撒上一些香葱味道会更好。

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作者: lfimelicc    时间: 2015-12-30 20:29

楼主这算是二面黄的变种吧，一个豆腐，真是创意无限，不知道能不能炭烤豆腐哈哈

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作者: 梁日天不服    时间: 2016-1-1 21:57

脆皮豆腐吃过，糖醋的倒是没怎么听说，毕竟我这边大多喜欢咸味，但想来应该不差

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作者: laodoujiang    时间: 2016-1-1 23:16

这道菜昨天夫人做的，没成功，原因找到了，片切的非常的厚至少都有2公分厚，楼主这里是0.8厘米左右，因为厚怎么都煎不成形，当时不知道原因，今天看到你的帖子找到原因了，哪天兴致来了在试试，这里谢谢楼主。这个菜很好吃，我们这里叫红烧豆腐，酸甜口，在饭店里吃过。

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作者: evaluhailei    时间: 2016-1-6 00:37

看起来容易 做起来难  火候总是控制不好，一个不小心 就是焦了  做不到外脆内嫩  是不是我用的大铁锅的原因？ 需要用平底锅吗

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