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白切鸡的做法[9P]
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作者:
ryf3025230
时间:
2015-6-21 00:00
标题:
白切鸡的做法[9P]
1.
锅里的水烧开。把鸡放进去，盖好盖子，小火把鸡慢慢浸熟透，水最好没过鸡，我的太大只了
2.
隔10分钟左右翻一下面浸
3.
再隔一会又翻一下，大概30分钟左右，我的鸡比较大，时间有点久，判断鸡熟了没，可以用筷子插进去，看有无血水出来
4.
浸熟的鸡捞起来凉了再切
5.
锅烧好油。放入蒜头。炒一会加葱翻一下，就可以装起来
6.
香葱酱料，点鸡吃
7.
鸡冷却后就可以斩来吃
烹饪技巧
选用的鸡最好大小适中，我的有点大了，走地鸡最好了。
作者:
langmaxinxi
时间:
2015-6-21 10:44
本地鸡黄油油的，要趁热吃，刚出锅那真是香啊，馋死人
作者:
lili809181
时间:
2015-6-21 17:41
最最普通的一道家常菜，基本上每家每户都会做的。
作者:
ylxdz
时间:
2015-6-21 17:51
有名的白斩鸡是这样做的！！！这么简单啊！煮鸡的时候难道不用放任何佐料？就那么白水煮就可以？
作者:
kouba
时间:
2015-6-21 18:53
呵呵，白切鸡看起来很简单，就不知调料怎么培才好吃
作者:
maoali
时间:
2015-6-21 19:56
楼主还漏了一步，预先准备一盆冰水，鸡煮好后马上放进去凉住，肉很q的
作者:
872200
时间:
2015-6-23 22:44
在我们老家用三黄童孑鸡，做出来的味道杠杠滴!
作者:
qf777
时间:
2015-6-23 23:04
这个在南方比较多，不过还是草鸡比较适合。
作者:
大钳蟹的分享
时间:
2015-6-24 00:01
据说广东湛江的白切鸡很有名，不知道这道菜是否就是最正宗的做法
作者:
hc8076999
时间:
2015-6-27 00:10
煮好后应该马上放入冰水中，这样皮更脆
作者:
joy0199
时间:
2015-6-28 11:02
看着还不错哦，不过煮熟了以后，不要等它自己凉，最好放冰水迅速冷却，这样有嚼劲。
作者:
xhc000x
时间:
2015-6-28 14:13
来广州后特别爱吃白切鸡，学习了
作者:
yy2004cn
时间:
2015-6-28 14:20
受用了，改天就要试一试
作者:
logitt27
时间:
2015-7-3 15:25
这个做出来是黄黄的，但是我感觉在饭店吃到的一般都是白白的，这里面到底有什么区别呢
作者:
zch502
时间:
2015-7-4 07:39
做法简单实用，保持了鸡的特有香味。
作者:
caodyd
时间:
2015-7-4 10:33
谢谢分享！南方喜欢吃白切鸡，要想做的好吃，鸡的品种选择很重要，调味酱也很关键。
作者:
crasy1316
时间:
2015-7-4 14:29
这可是道很出名的菜。感觉做法很简单。真的这样就可以吗？一定要去做一做。另外，感觉这道菜关键应该是酱料。
这个没有介绍。是否有白切鸡专门酱料制作过程？
作者:
芥末墩兒
时间:
2015-7-4 14:42
光靠熱水能泡熟嗎
作者:
jin7749
时间:
2015-7-6 01:14
受教了！我是北方人，在家留会做这菜的不多。本以为很难！结果看了以后才发现其实是很容易的！结合各位的回帖有学习了出锅需要马上凉水丁下！就是没发现调料的做法！谢谢！
作者:
戏丶蟒山
时间:
2015-7-13 21:04
好家伙，原来还可以这样，这里是吃货的天堂嘛。
作者:
肖龙凯
时间:
2015-7-14 16:17
标题:
回复 1楼 的帖子
夏天太油腻，不适合
作者:
幻风小虫
时间:
2015-7-14 18:30
学习下，看着很好吃的样子
作者:
nsw19820719
时间:
2015-7-14 19:07
过程没有仔细看，做出锅后，很诱人
作者:
zhanghuawei
时间:
2015-7-16 11:51
不知是不是少了一个冰水浸泡的程序，如果经过冰水浸泡，外皮会更加有劲道。
作者:
13989484506
时间:
2015-7-16 12:28
白切鸡好不好吃 主要还是看鸡本身 因为这个做法本身没什么难度
作者:
77184938
时间:
2015-7-17 13:13
这鸡比超市买的看上去要黄一些色泽油亮呀，感觉要食欲大增
作者:
369ctvahaa
时间:
2015-7-17 23:18
在家做过一次，感觉鸡皮没饭店做的吃着脆。
作者:
海贝儿钙
时间:
2015-7-18 17:21
白切鸡好诱人，我还喜欢吃白切肉，蘸着酱汁吃太爽了
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