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立春“春饼”[7P]
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作者:
qin2135
时间:
2012-2-18 23:45
标题:
立春“春饼”[7P]
好吃的“春饼”。
立春这天，我们北方许多地方都有“咬春”、“尝春”的习俗，“春饼”什么样？可不是我们山东人吃的煎饼卷大葱这么便宜。
材料：面粉、香油、水发木耳、茼蒿杆、胡萝卜、绿豆芽、精盐，榨菜丝
做法：
第一步 烫面：
1、用开水烫面，水一定要滚开。
2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。
4、今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7、根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。
8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9、把炒好的配菜装盘，备用。
烙饼：
10、把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11、把面剂子按扁，抹上香油。
12、在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。
13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下。
15、把面剂子擀成薄薄的饼，
16、放入锅内，小火烙制。
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配
别看东西小，可是见手艺的东西，跟一家人吃这个，很有情趣的。
立春必杀菜
若觉得好吃，别忘了顺手“
感谢
”我。
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本帖最后由 qin2135 于 2012-2-19 09:24 编辑
]
作者:
a3s3d3f2g11
时间:
2012-2-19 02:42
这个就是春卷啊 感谢楼主分享 看这很好吃的样子
作者:
3120
时间:
2012-2-19 09:08
这个在我们这里叫做烙馍卷菜，可以配上不同的菜来吃很好吃的。
作者:
chaodanzhu
时间:
2012-2-19 10:56
其实春饼这样的美食真的是又健康又好吃的一款美味。
作者:
交际援助妹
时间:
2012-2-19 16:14
看着楼主的介绍，感觉配春饼还是炒合菜好吃，材料与楼主介绍的配菜超不多，有鸡蛋，韭菜，豆芽，木耳，干豆腐和粉丝，把它们炒在一起，味道也不错。
作者:
xhsd66669
时间:
2012-2-19 16:49
这道饭看似简单，可是做起来也要有好几个需要注意的地方，尤其是菜炒的不能太熟，否则影响颜色。
作者:
jxgalsh
时间:
2012-2-19 18:39
很佩服北方人做面食的手艺，能把饼做得跟纸一样的薄，的确是不容易。
作者:
lln5518
时间:
2012-2-19 19:18
这个菜做起来太费事了，尤其是和面，那可是功夫活，一般人可弄不好，这需要经验
作者:
icbcjl
时间:
2012-2-24 13:05
又学会了一门手艺 回家体验一下 满足口的欲望
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这道饭看似简单，可是做起来也要有好几个需要注意的地方，尤其是菜炒的不能太熟，否则影响颜色。