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标题: [转帖] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P] [打印本页]

作者: tg3366 时间: 2010-8-21 12:24 标题: 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜

材料：

鸡肝                      500克

姜                      3片

花椒                      少许

料酒                      少许

色拉油                   3大勺

辣椒                      2个

酱油                      少许

孜然粉                   少许

做法：

1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。

2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。

3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。

贴士：

处理鸡肝要注意几点

1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。

2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。

3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

作者: 191658117 时间: 2010-8-21 12:55

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

作者: yxjfw 时间: 2010-8-21 13:19

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

作者: 欢呼胜利 时间: 2010-8-21 16:27

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

作者: z112130037 时间: 2010-8-21 16:50

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

作者: 829nilnuy 时间: 2010-8-21 18:05

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

作者: 等三年 时间: 2010-8-21 18:09

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

作者: wuwei2004 时间: 2010-8-21 21:02

这道菜非常好看不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

作者: mechenic 时间: 2010-8-21 21:04

这道菜重点就是孜然粉了本人还是喜欢羊肝

作者: zc2731107 时间: 2010-8-21 21:40

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2010-8-21 22:33

看着真是不错，但是三元钱可不止吧，现在物价老高了

作者: njxfwlwy 时间: 2010-8-21 22:35

我还知道一道免费的大餐，辣椒鸡肠，鸡肠子一般都是扔的，等于白捡，用辣椒一炒，有点尖椒鸡蛋的意思，而且鸡肠很劲道

作者: g36c 时间: 2010-8-21 23:21

哈哈，很实用，讲解的很详细，感谢楼主分享！有空试试！

作者: lenus 时间: 2010-8-21 23:49

、看着还不错哦，蛮喜欢吃鸡肝，鸡心这类的。

作者: snowishys 时间: 2010-8-22 00:02

鸡肝啊，总觉得不是很好吃，用鹅肝或者鸭肝也不错啊。

作者: hyis 时间: 2010-8-22 00:11

经济实惠量又足，家常小菜就得是这样容易上手的

作者: jyrn1970 时间: 2010-8-22 01:10

姜，花椒，料理是必不可少的。楼主，这里应该是料酒吧

作者: huang2004 时间: 2010-8-22 02:42

这道菜看起来，真的不错，而且原料的价格也很合理，是老百姓的菜！

作者: laoyudu2 时间: 2010-8-22 06:00

菜肯定是好菜，味道肯定也不错。不过还是决定忍住诱惑，胆固醇太高了。

作者: kent12345 时间: 2010-8-22 09:31

价钱虽便宜，但看上去的确是色香味俱全。

作者: 山东一毛 时间: 2010-8-22 12:33

说老实话，鸡肝这个东西怎么做都不好吃。鸭肝要好吃的多了

作者: 976956908 时间: 2010-8-22 13:21

3元？大概成本3元，要是在大酒店这道菜30元都不止。

作者: iplink 时间: 2010-8-22 14:52

肝脏类都有味道，怎么把味道除去，不然吃的时候很不好吃

作者: youzuokkll 时间: 2010-8-22 15:01

以往鸡肝都直接扔了，很是浪费，收下了，回去学习！谢谢！

作者: tonightmare 时间: 2010-8-22 15:35

看着味道就不错的，想尝尝这个味道如何啊颜色很好看的

作者: jimmy24 时间: 2010-8-22 17:39

看上去很好吃，但胆固醇太高了，已经不敢吃了。纯支持。

作者: fastcooker 时间: 2010-8-22 18:24

看上去步骤很简单啊,以后再家里,自己尝试一下

作者: duke040 时间: 2010-8-22 19:42

最近在减肥啊，动物内脏是不敢吃了，已经180斤了，再下去不得了了

作者: 心内心外 时间: 2010-8-22 21:13

这道菜很好吃，还可以炒成猪肝。可是现在的鸡猪大多都是吃饲料长大的，内脏还是少吃为妙！

作者: aqwe321 时间: 2010-8-23 08:50

我也爱吃鸡肝,又便宜,又好吃,不过,不能多吃,毕竟肝是身体解毒的器官,里面难免有些毒素.楼主提到的在冷水浸泡2-3个小时的做法,很值得借鉴

作者: advanserer 时间: 2010-8-23 08:56

很好，楼主把所有要注意的事项都说明了，有空可以尝试一下

作者: hangmu 时间: 2010-8-23 12:04

肝不好吃，少吃为妙，贪吃不可教也，内脏最好少吃

作者: zhao111n 时间: 2010-8-23 12:41

非常感谢楼主的作品，图文并茂，让人一目了然！

作者: tttt155 时间: 2010-8-23 14:58

..只要不是鹅肝就行,现在看的出肥肝的鹅饲养方式真是太BT了.

作者: sfq123456 时间: 2010-8-23 15:04

一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

作者: 铁鹰 时间: 2010-8-23 15:15

楼主吃过新疆的炒烤肉了没？跟这个做法是一样一样的(小沈阳语），只是那个是用羊肉或者牛肉，辣椒是红辣椒面，肉里头有些肥的，吃起来很带劲的，嘿嘿

作者: 584078450 时间: 2010-8-25 15:55

哈哈我的最爱最好能咸一点那味道

作者: 123cds 时间: 2010-8-25 15:58

下水内脏是美食行家的宝贝，但是健康因素是少了些。

作者: Z850926 时间: 2010-8-25 16:05

经典啊，大师我服了，明天试试，这盘怎么也得值14,5块吧

作者: cutelike 时间: 2010-8-25 17:57

我喜欢所有的肝，脂肪多，细腻，吃起来很爽。

作者: fly168 时间: 2010-8-25 18:25

动物肝最难做了，味道看着不错，很受用，下次自己试试

作者: zhq1988926 时间: 2010-8-25 18:26

满好的，不过我觉得这菜可不知3元啊！大概10左右吧，应该很好吃！

作者: folders 时间: 2010-8-25 18:35

其实内脏不算肉吧，而且吃多了内脏应该不太好吧

作者: skyine 时间: 2010-8-25 19:17

个人认为鸡肝的味道还是差了那么一点点，不过看到楼主那精美的图片，我也是口水直流哦！

作者: tzqianwei2008 时间: 2010-8-25 19:38

鸡肝说实话，不是很好吃，要不换成鹅肝试试看，应该不错。

作者: dsllg 时间: 2010-8-25 20:31

楼主介绍的很详细，一步一步的。最后一张图就是很美味了

作者: m4ak002 时间: 2010-8-25 20:34

还没吃过孜然的鸡肝呢，不过孜然的确是太香了，无法抗拒

作者: woseesee 时间: 2010-8-25 20:43

鸡肝也能做出这么美味的东西而且家常来做很有味道

作者: zt-xl0396 时间: 2010-8-25 21:49

家禽的肝脏不好做，火大了容易老嚼不烂，火小了又不熟，煮完再炒要尽量快。

作者: sw8076 时间: 2010-8-25 22:47

价廉物美的好菜做法，有空时可以试一试操作。

作者: jsir168 时间: 2010-8-26 01:36

看到就想吃看图秀色可餐，明天就做着试试，感谢楼主详细的介绍

作者: 丸走睾飞 时间: 2010-8-26 01:52

呵呵。。。以形补形呀！多吃点儿肝，应该对我们喝酒朋友的肝会有好处。喝酒多吃肝；支持楼主了！

作者: ahuangvip 时间: 2010-8-26 09:42

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

作者: xieetian 时间: 2010-8-26 10:02

本人刚买的鸡肝，今天中午就做一下，试一试看看好不好吃。

作者: 你呢 时间: 2010-8-26 10:20

鸡肝吃的还真是不多，有事一煮就火大，这次照这个方法做一次看看。

作者: 0cs0 时间: 2010-8-26 10:45

我是从小就不爱吃鸡肝，这个孜然鸡肝也就算了吧

作者: 南昌起义 时间: 2010-8-26 14:55

还没吃过鸡肝，不知道味道如何？下次一定要试试！！

作者: e727 时间: 2010-8-26 15:11

看起来是很好吃啊！不过动物肝脏现在最好不要多吃，据说不太安全。

作者: gogoblue 时间: 2010-8-26 17:06

孜然是我的最爱~
鸡肝还不错。。。。
不过还是猪肝比较好吃。个人觉得

作者: vigourfang 时间: 2010-8-26 17:14

鸡肝爆炒很香啊,楼主的方法我也经常用的.再配点啤酒.味道那没的说.

作者: rokaze 时间: 2010-8-26 18:34

鸡的内脏里我更喜欢吃鸡胗子、鸡肝一般不吃可是如果这么处理说不定会很脆很好吃啊

作者: anqu 时间: 2010-8-26 19:27

鸡肝配啤酒，那是一绝啊，楼上说的没吃，孜然是这道菜的亮点

作者: carh 时间: 2010-8-26 19:56

嗯嗯，原來要泡久一些才行，一直都不怎麼會處理肝，現在終於學會了，感謝了

作者: 清源妙道 时间: 2010-8-26 22:05

不错不错，这样的菜色应该会得到小孩子的喜欢，补充一下维生素。

作者: songyuan11 时间: 2010-8-26 22:54

OK啦，这道菜方便快捷又简单，明天做一下了，谢谢

作者: swanemily 时间: 2010-8-26 23:03

从小就不爱吃内脏类的食物，鸡肝还好，猪肝就完蛋了。

作者: sswilliam 时间: 2010-8-27 01:16

对一切动物的肝脏都无爱，包括哪个据说很美味的鹅肝。。。吃着感觉一样有那种肝脏的味道

作者: 听涛临海 时间: 2010-8-27 01:45

鸡肝炒的话是不是就碎了？从没试过鸡肝加孜然的，我做的话，一般都是羊肉及羊杂加孜然

作者: XDONGFANG 时间: 2010-8-27 08:44

看起来很好，可以换成鸭肝，鹅肝，用猪肝腥气会更少，就不知效果如何？

作者: 小鲜 时间: 2010-8-27 11:28

这倒菜我喜欢，看似很合为口，下酒最好这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

作者: g9g9g9 时间: 2010-8-27 11:44

不好做呀，我怎么做鸡肝吃着都会有点苦味。

作者: gotok 时间: 2010-8-27 11:51

看上去不错啊.可是为什么非要放俺不太喜欢的花椒不可呢,可惜,鸡肝还是蛮喜欢吃的呀.

作者: pyf107 时间: 2010-8-27 13:44

不是吧，3块钱就那么多的东西，我还真搞不定呢，看来我要好好学医下才行了

作者: ninghong 时间: 2010-8-27 14:22

味道应该很好，色形都不错，血脂高的人享用不了

作者: hgost1 时间: 2010-8-28 17:19

什么是孜然粉啊?我们这没听说过这种配料啊

作者: lanren126 时间: 2010-8-28 22:38

不错的下酒菜，孜然味喜欢啊，有空搞一个试试

作者: aichixueex 时间: 2010-8-28 23:42

看起来不错啊，还真没想过把鸡肝这样做着吃，应该是个超值的美味

作者: wyxking 时间: 2010-8-28 23:46

看着很好吃的样子话说从来没自己做过鸡肝

作者: 2412610 时间: 2010-8-29 02:21

味道应该很好，色形都不错，血脂高的人享用不了

作者: icefrost7 时间: 2010-8-29 12:07

能把这材料做到如此程度，楼主手艺很好啊，多谢分享

作者: jnk 时间: 2010-8-29 13:45

三元钱到是便宜,不过建议少吃动物肝脏,因肝脏是个化工厂,许多重金属和有毒物质会储积在内.

作者: hcl820124 时间: 2010-8-29 14:51

个人还是觉得鸡肝比鹅肝好吃的，爆炒就好了

作者: sunmu19830411ss 时间: 2010-8-29 14:56

这个还真实没有吃过,没有想到鸡肝还可以这么吃啊?

作者: 1326616144 时间: 2010-8-29 15:14

不错不错，廉价而且制作简便，喝酒的时候来道这种小菜肯定很好~

作者: Bnard 时间: 2010-8-29 15:40

看起来是花不了几个钱，不知鸡肝有鸭肝好吃吗？

作者: tk555 时间: 2010-8-29 17:19

鸡肝这种东西，还真是很少吃到。不过感觉LZ的做法比较新鲜，下次可以试试。

作者: langzi-007 时间: 2010-8-29 17:25

非常好，谢谢了，辛苦了，支持楼主,很好的一道菜

作者: werew434 时间: 2010-8-29 20:23

我以前也很喜欢吃肝脏类东西
但是由于肝脏类毒素很高，现在很少吃了。

作者: kxmd2009 时间: 2010-8-29 21:59

3楼说得很对
鸡肝不好做
经常给宝宝做
老是做老了
不喜欢吃

作者: qw0101 时间: 2010-8-30 01:07

不会做菜不过看这菜不错，可以学习下做法看起来也简单，{材料便宜}

作者: liujunlan 时间: 2010-8-30 01:44

嗯嗯好东西只是不太喜欢吃鸡肝太干了好吃嘛？

作者: adams0308 时间: 2010-8-30 09:37

这个菜虽然便宜，但是不好做，我看到超市鹅肝也没多少钱了，建议换鹅肝

作者: cuihao777 时间: 2010-8-30 11:22

三元钱搞不定吧

作者: miketyson123 时间: 2010-8-30 12:54

物美价廉啊，晚饭就试着做这道菜好了。看着就溜口水。

作者: 可乐东东 时间: 2010-8-30 15:35

呵呵，是一道价廉物美的佳肴，可惜不易多吃呀，那个胆固醇太高了吧，饲料里面的有害物质太多了。

作者: a366633380 时间: 2010-8-30 15:47

经济又实惠，抄下来，晚上做下试试口味

作者: 箫剑笑 时间: 2010-8-30 16:29

鸡肝我的最爱看起来不错做法也不复杂有机会试试！！！！

作者: bluejumptiger 时间: 2010-8-30 17:38

鸡杂那是相当的便宜，鸡心鸡肝一锅炒，配上葱姜蒜和小米椒，营养又美味，非常物美价廉！

作者: chenyzth 时间: 2010-8-30 19:03

不错，鸡肝很便宜的，比较经济的一道菜！不过鸡贤更好吃

作者: 05092010 时间: 2010-8-30 22:23

鸡肝虽然很爱吃，可吃不惯孜然，能不能用其他的代替一下呢

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