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标题: [转帖] 绍兴醉香虾 [打印本页]

作者: 大力水兵 时间: 2010-4-28 08:47 标题: 绍兴醉香虾

绍兴醉香虾

　　主料：皮皮虾

　　辅料：枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒

　　调料：盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒

烹制方法：

　　1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水，锅中留少许水，放入花椒、大料、

　　枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐，倒入适量开水，将皮皮虾放入煮开后关火

　　加盖焖一会，食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。

特点：鲜香适口，风味独特。

作者: kcxiao 时间: 2010-4-28 09:01

这个虾子样子有些吓人啊有点像放了很久的了中间那应该是中药吧这个做法应该挺补的

作者: sure55 时间: 2010-4-28 10:24

这个菜倒是容易做，不过可能味道我不会太喜欢
不过还是感谢楼主分享，红心献上

作者: cai502045036 时间: 2010-4-28 11:31

皮皮虾可是北方的特产南方应该用一般的大虾吧？

作者: zzhbbs999 时间: 2010-4-28 11:34

看着就想吃，我们这也叫婆婆虾，可惜我们这皮皮虾很难买到啊

作者: coredesign 时间: 2010-4-28 20:52

很多人不敢吃基围虾，其实味道很好
记住哦，一定要吃活的，死的多便宜也不能买，有毒！

作者: qie 时间: 2010-4-28 21:20

最精致的做法，最高级的厨师，也比不上我们东海家乡的小海鲜，那个原滋原味的海鲜，不放任何的调料品，味道绝对的一流，没有任何一样的的美食可以海鲜比试。不信大家可以来宁波尝尝。欢迎大家来！

作者: wpyy1314 时间: 2010-4-28 21:35

这种虾怎么去皮呀？有什么好的办法没有呀？

作者: lys0645 时间: 2010-4-28 21:57

在外面的饭店吃过一次，真的很不错，很鲜。不过老婆不敢吃，嘿嘿，全我一个人吃了

作者: live100800 时间: 2010-4-28 22:14

这个叫虾姑，最简单最原始的做法就是洗干净直接倒入锅里干焖，什么都不用放，闻到一点点焦味就开锅就可以吃了

作者: shihao80 时间: 2010-4-28 22:39 标题: 回复 1楼的帖子

不错，就是需要的原料太多了，个人家里面备不了这么多的材料

作者: cysjzaw2 时间: 2010-4-29 13:58 标题: 回复 6楼的帖子

宁波海鲜，久仰盛名，而且毫不夸张的讲，就着小酒，吃新鲜的海味，绝对人生一大享受！

作者: cmft 时间: 2010-4-29 14:02

看了楼主的帖子之后，马上产生了上市场买虾回来试试看的冲动。不错

作者: hhhunter119 时间: 2010-4-30 12:59

料太多了，不容易做，只欣赏欣赏图片吧，谢谢分享。

作者: gcf7611148888 时间: 2010-4-30 13:16

楼主介绍得太简单了，不过皮皮虾味道还可以，样子稍微吓人一点！

作者: 大水鱼 时间: 2010-4-30 13:20

这个虾看起来有点丑，我们这边常吃的是基围虾，又称沙虾，白勺很清甜。

作者: helloouming 时间: 2010-4-30 13:26

这在我们这叫虾菇，我个人觉得海鲜这种东西清真最好吃，原汁原味的。

作者: hs233043285 时间: 2010-4-30 15:22

绍兴的醉乡虾很有特色也很出名，感觉自己做可能没有那种味道

作者: zzz020202 时间: 2010-4-30 15:27

其实绍兴醉香虾的做法没有什么特别,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！

作者: sheshexuan 时间: 2010-4-30 15:37

我是绍兴人，好像不知道这个啊，呵呵，奇怪了，只吃醉虾

作者: 517618507 时间: 2010-4-30 15:44

最简单最原始的做法就是洗干净直接倒入锅里干焖，什么都不用放，闻到一点点焦味就开锅就可以吃了在外面的饭店吃过一次，真的很不错，很鲜。

作者: lsyg2004 时间: 2010-4-30 15:55

这个叫虾蛄，也叫攋尿虾，要活的才好吃，死的味道就差了。最简单最好吃的做法就是清水煮，煮时可加几片姜，等水开片刻就可捞出，吃时不用蘸任何调料，滋味鲜甜无比。

作者: bmjc2004 时间: 2010-5-1 09:39

这是虾婆吧，每隔地方的叫法也不同，不过楼主的介绍方法有点简单咯

作者: quirt 时间: 2010-5-1 13:20

原来是濑尿虾啊，挺鲜美的，这边喜欢做椒盐濑尿虾，醉虾用这个还真想试一下呢。

作者: 相见恨早S 时间: 2010-5-1 14:57

这不就是虾爬子嘛，我们这经常能弄到俄罗斯的大虾爬子。肉肥比这大。8楼问怎么去皮。呵呵和北极虾一样，一点点扒。

作者: aink11 时间: 2010-5-1 15:16

不错下次自己弄起来吃，不过越简单的菜想要好吃就越难。呵呵

作者: cao52cao 时间: 2010-5-1 17:35

杭帮菜系大多以清淡为主，北方人可能吃不惯，不信可以按照楼主的菜谱试一下。

作者: liuyanpu 时间: 2010-5-7 01:37

我没这里这个叫皮皮虾东北好像叫虾爬子这个季节我们这里正吃这个先学了自己作去

作者: zk780222 时间: 2010-5-7 06:14

这是什么虾子啊？都没看见过，看着很吓人的

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