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标题: [转帖] 两款超拿手的菜－酸辣肥肠＋蒸腊肉[3P] [打印本页]

作者: abc432 时间: 2010-1-2 11:18 标题: 两款超拿手的菜－酸辣肥肠＋蒸腊肉[3P]

两款超拿手的菜－酸辣肥肠＋蒸腊肉
　

新买的相机，让我心情豁然开朗。继续晒我这个初学摄影爱好者的成果，上回说了我家最近不太平，这里跟大家解释一下：虽然有时家里的另外两位成员时常做出让我忍无可忍的举动，让我气得大呼小叫，有时甚至会拳脚相加，其实99.9%的情况下（另外的0.1%至今还没发生）都是雷声大雨点小，所谓的生气都只能保持2分钟的姿势，所谓的拳脚相加只有2下粉拳落下，完事继续为他们做吃的，处理家务，陪小的看书看动画片。
　　难得我又静下心来写我的博客，可最近泡泡也不给点鼓励啊，哈哈！
　　给大家献上我的珍藏品：我自个儿做的新鲜腊肉，我喜欢蒸着吃：做法就是腊肉洗干净先煮15分钟，然后捞起切片摆盘放蒸锅上蒸10分钟即可（上面还放了小妖家的腊肠，四川麻辣味的）

超级好吃的酸辣肥肠做法：
1.洗，肥肠（即大肠），可能大家最烦的是处理工序，好吃又嫌麻烦。其实一点也不难，只要家里有红薯粉，处理起来就相当的容易了。用红薯粉撒在肥肠上使劲揉，直到感觉没有粘液为止，用清水冲洗干净后再把肥肠反过来洗，里面白花花的油把它撕了（如果喜欢吃油的可以保留部份），我喜欢洗里面的时候撒上少许盐（这样可以杀菌），因为肥肠真正脏的是里子。
2.爆炒，洗好的大肠随意切块，拌上酱油、料酒淹几分钟，一边准备好姜丝、大蒜苗、酸辣椒，热锅（2100度的高温）烧至冒烟，下油姜丝、淹好的大肠快速翻炒几下快速铲起待用，然后放中火下油炒酸辣椒、蒜苗至8成熟再把炒好的大肠倒入一起翻炒几下即可装盘食用。
PS：整个过程一定要快、快、快！这样炒出来的肥肠才嫩。

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[ 本帖最后由 abc432 于 2010-1-2 11:21 编辑 ]

作者: xiaoan521 时间: 2010-1-2 11:28

这么肥腻啊！吃多了人体会不好的！希望下回有点清单点的菜式

作者: zeven_zhuning 时间: 2010-1-2 11:31

现在正值冬季，叫上几个朋友，点上一盘酸辣肥肠，一盘蒸腊肉，一盘羊肉，再来上一瓶黄酒。美哉！

作者: mmbcnm 时间: 2010-1-2 11:41

看了让人食欲大振啊，简单而美味，就是全是荤菜，减肥的食客不宜多吃啊。

作者: kuku55 时间: 2010-1-2 12:54

果然美味，但是本人是那种喝凉水都长肉的人。哎不能尽兴啊！

作者: 李逵852 时间: 2010-1-2 19:56

我喜欢吃肉类的食品.但是这个如果多配点蔬菜就会更好.颜色与口感.

作者: pidawen 时间: 2010-1-2 19:58

其实肥肠真的很好吃的不过太荤要重味才可以压得住啊

作者: ssxzwd8519 时间: 2010-1-2 21:48

我喜欢加点重色的东西，酱油啊，炒糖色啊，有了这些东西看着才香，白白的总觉得不是很合口。

作者: lang191478967 时间: 2010-1-2 22:30 标题: 回复 1楼的帖子

我也喜欢加点重色的东西，口味和楼上差不多呵呵，可以尝试一下

作者: alien10086 时间: 2010-1-2 22:42

LZ手艺很不错，虽然对我来说有一点腻，呵呵

作者: 苦短人生 时间: 2010-1-2 22:50

看着感觉可不错了，学着做做试试，虽然我不吃肥肠但是还是有蒸腊肉，超喜欢吃

作者: leetommy14 时间: 2010-1-3 02:09

虽然腊肉吃多了对身体没有好处，但我就是喜欢吃，尤其是肥肉

作者: ddyi321 时间: 2010-1-3 02:28

我超喜歡吃大腸,口感很棒..............

作者: xove_dsy_ 时间: 2010-1-3 03:29

肥肠口感很好，但一定要洗干净，千万不能有怪味，不然全完了

作者: tudou86 时间: 2010-1-3 09:15

喜欢吃炒肥肠，特别是和青椒一起炒，味道真的非常好。

作者: 白公子 时间: 2010-1-3 09:47

很好很好我出门在外自己做都不怎么吃到油谢谢楼主了看了这个受益匪浅啊

作者: 药库小工 时间: 2010-1-3 10:12

哈哈，好有食欲啊，我也要做点尝尝，谢谢楼主啊。我喜欢吃肥肠

作者: reg7x7 时间: 2010-1-3 15:30

我对那个酸辣肥肠很有兴趣，以前都是吃坩埚肥肠，也很好吃

作者: cao751102 时间: 2010-1-3 15:50

楼主好手艺，我也是喜欢吃肥肠，只是太难洗了。

作者: jeekr1989 时间: 2010-1-3 16:29

楼主介绍的菜都是我爱吃的，一定要学着做。

作者: avv55555 时间: 2010-1-3 16:35

呵呵，lz是哪里人啊？也要吃腊肉。不过看这菜也实在太游大了。

作者: 擦亮眼睛2 时间: 2010-1-3 17:02

看上去很好吃啊，不过这种做法确实挺特别的，回去试试看

作者: 擦亮眼睛2 时间: 2010-1-3 17:04

看上去很好吃啊，不过这种做法确实挺特别的，回去试试看

作者: xiuluo_132 时间: 2010-1-3 18:04

肥肠是我的最爱，最喜欢的就猪的下水，做好了超好吃

作者: angangjiaohua 时间: 2010-1-3 18:05

最喜欢吃酸辣肥肠了，可是我做的没有楼主的好，有空一定去尝一尝

作者: mnbbnmmnb 时间: 2010-1-3 23:06

我爱吃肥肠，看到楼主这么有心得的做法，实在是谗人啊呀。

作者: 苍夜 时间: 2010-1-3 23:25

不錯、、我很喜歡這個菜的說- -~
臘肉那是相當的好吃。。

作者: yoursegui 时间: 2010-1-4 01:52

酸辣肥肠确实非常好吃
特别喜欢武林路那家

作者: canmu123123 时间: 2010-1-4 02:46

真的很不错哦。肚子有点饿了。。。。。。。。

作者: andimil816 时间: 2010-1-4 02:49

看起来真好吃,我好喜欢啊,我肚子都饿了.

作者: dnisj 时间: 2010-1-4 05:28

看上去味道应该很不错的样子，有空一定自己实操一下试试。

作者: 六味具全 时间: 2010-1-4 12:12

都是偶喜欢吃的菜可惜偶血压有点高但偶而还是偷吃一下

作者: ai3 时间: 2010-1-4 12:14

看起来很好看，就是是不是有点腻啊，自己吃不了肥肉

作者: gtadex 时间: 2010-1-4 14:15

看起来挺好吃的，不过这两道菜就是有点肥腻，多吃了容易长胖，希望下次有更好的推介

作者: 73075 时间: 2010-1-4 14:18

看起来肥肠的诱惑比那个什么肉要好的多呀。酸辣肥肠，真的GOOD.

作者: nwfs 时间: 2010-1-4 16:56

为什么炒出来的肥肠老是绵绵的，我炒的够快了，还有什么好方法吗。

作者: newer008 时间: 2010-1-4 17:08

看着挺不错的样子，就是大肥肉有点吓人的说。

作者: lk701216 时间: 2010-1-4 19:27

想吃后面的肥肠，肯定不错的。口水都快下来了

作者: huxi541 时间: 2010-1-4 19:29

菜的色彩不错啊支持一下看起来就很好吃

作者: 971181848 时间: 2010-1-4 19:48

好像有点太腻了，应该加点清单的菜类，那么爱美的女士也可以享享口福

作者: xusanye 时间: 2010-1-4 20:17

大肠其实没有想象中的那么肥啦。看的我流口水了

作者: justforfun02 时间: 2010-1-4 21:24

楼主看起来是做菜达人啊，要努力学习，从这个菜开始，谢谢楼主

作者: jiazhehotmail 时间: 2010-1-4 21:52

不错酸辣可以去油腻腊肉证时间长了也不腻

作者: allisthebest 时间: 2010-1-4 23:21

还好吧，肥肠感觉不太有胃口，粉蒸肉估计还是不错的

作者: victoria001 时间: 2010-1-4 23:22

原来不怎么喜欢吃肥肉，不过这里面的肥肉吃着还是很过瘾的

作者: wdaszx 时间: 2010-1-5 10:22

好吃是好吃，不过做起来超麻烦，洗肥肠能洗个半天。

作者: khplxs 时间: 2010-1-5 10:41

肥肠是我的最爱呀，超爱吃的。看起来好诱人那！肥肠一定要肥才象哦

作者: wxroubao 时间: 2010-1-5 11:13

这两个菜搞的都很优特点，很多人都怕吃这样大油的东西，其实只要控制好，还是可以吃一点的。

作者: Hot2000 时间: 2010-1-5 13:02

这么肥腻啊！要重味才可以压得住啊，白白的总觉得不是很合口。

作者: naroyuannan 时间: 2010-1-5 15:05

每次看到肥肉就很想吃饭，把肥肥的肉放在饭里伴着吃真的是享受啊~

作者: bml1985 时间: 2010-1-5 15:11

上面那腊肉，看的真让人流口水，刚好这时候饿了

作者: qiozhi 时间: 2010-1-5 15:25 标题: 回复 1楼的帖子

肥肠好吃得很，可是好像不要用2100度的高温来烧吧，你又不是要炼钢

作者: anner 时间: 2010-1-5 16:16

一句话：我就想把它们统统地吃下去，…………爽啊！！！！！！！！！！！

作者: jjscss 时间: 2010-1-5 16:25

我不爱吃内脏.不过还是支持LZ一下.那个腊肉很不错

作者: siyu198628 时间: 2010-1-5 16:42

看着就有食欲，好东西啊，这想尝尝看味道如何啊，色香味，这色是有了，就不知道其他的怎么样

作者: zhangke150 时间: 2010-1-5 18:03

那个粉蒸肉，看起来好油腻啊，那么大的肥肉片。

作者: cy1983291013 时间: 2010-1-5 18:16

这种比较下饭，但肥肠要用炸，让里面的油出来，再这样炒，更好吃。

作者: skycncom 时间: 2010-1-5 18:19

楼主真好，下回可以让家里人试试我的手艺了。

作者: wcsnm 时间: 2010-1-5 18:23

这两道菜我比较喜欢蒸腊肉，因为喜欢简单的做菜方法，再一个很喜欢吃蒸肉。

作者: 948523229 时间: 2010-1-5 18:34

吃多了长脂肪啊！不能多吃。而且色不够佳，难看了点！！！

作者: pontus25 时间: 2010-1-5 21:43

那些肥肉看起来肥而不腻，很值得尝一尝。不过色泽我还是比较喜欢深色点的。

作者: 13654555969 时间: 2010-1-6 10:14 标题: 个人推荐，比较喜欢

我还是比较喜欢吃肥肠的，特别是老婆做的用青辣椒炒的家常肥肠，喜欢

作者: 084130 时间: 2010-1-6 10:28

看上去色、香、味俱全，楼主应该是个不错的吃家。

作者: ganjiangwudi 时间: 2010-1-6 12:35

肥肠辣椒少了腊肉炒着更好吃啊炖着十分香

作者: wisdom001 时间: 2010-1-6 13:21

看着那碗腊肉就食欲大增，楼主好手艺，居然能自己做。

作者: 风中一 时间: 2010-1-6 13:33

拍的不错，象素也挺高的，都是传统的川药，要的哟

作者: lkkk 时间: 2010-1-6 19:16

看上去很好吃，谢谢楼主，不过　热锅（2100度的高温）烧至冒烟，不知楼主用什么煮的，炼钢吗，呵呵　

作者: zj003 时间: 2010-1-6 20:33

肥肠吃起来感觉很香的，楼主介绍的腊肉光从色泽上看就很不错了，谢谢楼主的分享

作者: yunb 时间: 2010-1-6 21:37

肥肠是很好吃，但是一定要洗干净，而洗的过程实在是太麻烦，在外面吃又不放心。

作者: maggiemy 时间: 2010-1-7 08:23

嗯看着就挺不错的我虽然不太吃肉但是还是挺喜欢的谢谢楼主啊

作者: jeekr1989 时间: 2010-1-7 08:50

肥肠是我的最爱，实在太香了，不过还是红烧更好吃。

作者: ch1987 时间: 2010-1-7 08:56

肥肠有点油腻加点酸味可以不那么明显腊肉风干的很香

作者: szip 时间: 2010-1-7 14:28

楼主做的不错，个人觉得肥肠上点色就更诱人了

作者: ffyfyf 时间: 2010-1-7 15:04

从来没想过把肥肠做成酸辣味的，看起来不错的样子，而且应该不油腻。

作者: maplescg 时间: 2010-1-7 15:39

腊肉很有风味，越吃越好吃。
那一抹香菜，摇曳出迷人的香气。真是好吃！

作者: 2109432 时间: 2010-1-7 15:40

肥肠!我的最爱看起就流口水了这个一定要去吃下

作者: wjccdos 时间: 2010-1-7 15:48

半精半肥正是我的最爱。楼主这图真是挂得太好了。我拿来当桌面。娃哈哈。超有胃口

作者: bdzero126 时间: 2010-1-7 15:50

图片好靓点啊，看的肚子直叫！楼主手艺和拍照都不错

作者: xaodao 时间: 2010-1-7 16:03

看起来很不错,不过肥肠要搞干净才没味道的

作者: gomy111 时间: 2010-1-7 20:01

好油腻呀呵呵一吃满嘴油不过这东西真的很是有食欲看着吃起来能不错

作者: 古乾江 时间: 2010-1-7 20:41

绝对的经典，绝对的美味，很适合佐酒下饭的。

作者: 优惠12 时间: 2010-1-7 21:26

肥肠肥而不腻，本人特别喜欢，体态虽胖但唯独对此物不改口。另推荐肥肠下面条也是极佳之物

作者: anfoye 时间: 2010-1-7 23:15

这些菜都是很好吃啊，只是从都太过油腻了，吃多了肯定会发胖的，还是少吃一些好。

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2010-1-8 00:12

腊肉是非常下饭的一道菜，肥肠也非常鲜嫩（只要不考虑它的来源）

作者: www010203 时间: 2010-1-8 00:59

看了让人食欲大振啊，简单而美味，就是全是荤菜，减肥的食客不宜多吃啊。

作者: linong 时间: 2010-1-8 05:22

武汉热干面我的最爱！~ 天天早上就吃这个

作者: 夜叉阿修罗 时间: 2010-1-8 12:07

看着就有食欲，都是我爱吃的，谢谢楼主分享了

作者: 划痕 时间: 2010-1-8 12:10 标题: 回复 1楼的帖子

口水长流啊
这菜吃饭肯定多吃一碗啊
减肥计划泡汤

作者: twszm 时间: 2010-1-8 12:11

听起来不错。不过可惜，小弟不知道为什么图片看不到

作者: joy35979942 时间: 2010-1-8 15:47

很实在,看得很眼馋,收藏了
谢谢楼主~~

作者: 花痴花 时间: 2010-1-8 15:49

肥肠，本人不太喜欢，

不过看上去应该还是美味佳肴

腊肉还是不错滴

作者: ymslch 时间: 2010-1-8 16:45

四川人真会吃。那盘大肠看上去就让人流口水。明天周末回去自己要烧来吃。

作者: diyusex 时间: 2010-1-8 16:55

超赞！都肉类，我就喜欢吃肉，无肉欢型。肥肠超好，我们东北还有就把它弄熟后，什么也不用，就是沾蒜泥吃~。

作者: lay414 时间: 2010-1-8 18:32

看上去好多肥肉，
感觉很油腻的样子
不过看了流口水也

作者: 企鹅001 时间: 2010-1-8 18:32

看的都想吃了，长那么大还没吃过这个菜，有空一定试一试，多谢楼主了。

作者: wsjy240 时间: 2010-1-8 18:37

这个菜今天晚上做来试试，看着都好吃~谢谢楼主

作者: qiqipgy 时间: 2010-1-8 18:48

好像很好吃哦！我来学一下怎么做的！明天买点回来试试！谢谢楼主啊！支持一下你！

作者: ttyt3 时间: 2010-1-8 18:52

这个东东，我最喜欢了，肥肠让人就起了很多食欲。但上面说洗好就大火炒我还没有试过，我去试一下。

作者: 5627233 时间: 2010-1-8 19:14

看的就诱人，我特别喜欢吃肥肠，臭香臭香的

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