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标题: [转帖] 意大利甜点提拉米苏 [打印本页]

作者: cazzo 时间: 2009-6-6 03:58 标题: 意大利甜点提拉米苏

庆祝4周年，送上甜品一款，希望大家喜欢 D

首先是原料：（有图片参考）
1。两个鸡蛋（供制作2-4人份）。
2。意大利手指饼 Savoisrdo(lady fingers),约250g.
3。意大利产的专门用来做提拉米苏的cheess,"mascarpone",5。意大利浓缩咖啡，约大半易拉罐可乐的量。如果你觉得espresso口味太浓，就兑点水。如果没法煮espresso,就只好用雀巢咖啡代替。
4。白糖，用量约为8茶勺
5。意大利浓缩咖啡，约大半易拉罐可乐的量。如果你觉得espresso口味太浓，就兑点水。如果没法煮espresso,就只好用雀巢咖啡代替。
6。调和酒，可选择的种类比较多，一般水果为或咖啡味的调和酒都可以，我用的是力娇甜酒，也可用Bailes,Marsala等等，用量约为两汤勺。一个人口味增减。
7。纯巧克力粉，雀巢牌的就行。我没买到雀巢牌的，只找到了一个纯速溶可可粉，但是上面写明了是100%纯可可，可作西点用。

由于再自己所在的意大利一个移民论坛发过，图片就直接转过来了，带图标的大家将就下吧，东西应该就那种专用的奶酪比较难买，不过去大的超市一般也有的，饼干用软硬适中的就好，不然用微化粉也可以，酒一般都是酒精度数听高的，不过好在需求不多哈

接下来是做法：
1。把espresso准备好（糖依个人口味放），放凉待用；
2。提早将奶酪放入较大的容器中放置室温，这样会比较细软，易于与混合物搅拌，刚从冰箱中取出的温度过低，搅拌时容易结块；
3。将蛋清、蛋黄分离，分别放入容器中准备搅打。建议：先搅打蛋黄，再搅打蛋清。
(1) 疯狂搅打蛋黄，边搅边加糖，每次加2茶勺，共4次，直至蛋黄颜色变淡黄，很浓稠，很厚重，到最后搅起来都觉得很费劲，看上去像有点溶化的冰淇淋一样；

（2）疯狂搅打蛋清，直至蛋清变得雪白如极细的泡沫，将容器倒置，都不会滑掉下来。

4混合上面的3样东西，并稍加搅拌至均匀即可待用

5。把放凉的espresso中，加入酒，搅匀。总量约为一个易拉罐的量；
6。在容器中先铺一层搅匀了的混合物，然后把手指饼放入espresso中快速浸泡一下即取出，在容器中均匀排列，铺满一层；这就是为什么上面说饼干要软硬中等，为的就是吸收咖啡和酒
重复6直到你把容器（一般是杯子）装满

7。最后再撒上一层巧克力粉。最后扔冰箱里冷冻1小时你就可以开始享受了哈

恩，这就是送大家的4周年庆甜品，不过国内的鸡蛋如果怕不卫生，在搅匀蛋黄蛋清时候可以送微波炉稍微转几秒，别转熟了就好。。。大家喜欢的话送我点爱心吧

作者: yoshicn 时间: 2009-6-6 07:24

还要特别准备2个好看的杯子,这样看起来跟有口感,应该很爽滑的感受

作者: 野兽Batista 时间: 2009-6-14 11:02

意大利菜给人的感觉是多实在，但不精细，不喜欢吃。

作者: michaeltaojun 时间: 2009-6-14 11:08

那个罐头有点象中国的麦乳精，看两个杯子里浓浓的泡沫，真想尝尝。

作者: 打1945 时间: 2009-6-15 07:02

额我一直以为提拉米苏是蛋糕的说怎么看了你的不一样啊

作者: cazzo 时间: 2009-6-15 07:44

不是蛋糕，是甜点，这里说说提拉米苏的故事吧，相传很久前意大利有个士兵要出征了，可惜家里太穷根本吃不上一顿好的，妻子只好把家中唯一剩下的一点面包屑和鸡蛋做了一款甜点为丈夫送行，据说那甜点异常美味，士兵吃后念念不忘妻子手艺，之后这道甜点就成为了提拉米苏，提拉米苏的意大利文是tiramisu, tira是动词tirare的第三人称单数，为提和带上的意思，mi是我，su是上的意思，翻译为中文就是大概带我走吧，记住我之类的很美丽的传说

作者: pidawen 时间: 2009-6-15 08:46

东西挺好吃的不过楼主做出来的成品长得太差了

作者: dajiadehao 时间: 2009-6-15 17:15

原来提拉米苏是意大利甜点呀？外国人的甜点很容易长胖的

作者: crazy_boyhero 时间: 2009-6-15 23:19

看起来不错,就是不知道好不好吃??????????

作者: kirady 时间: 2009-6-20 21:15

到处都看到有什么提拉米苏
不过我至今沒弄明白提拉米苏到底是什么东西

作者: lys0645 时间: 2009-6-20 23:55

第一次吃这个东西还是去自助餐的时候，一口气吃了好多个。还不知道叫什么，结果问女朋友，被K了一顿才知道。喜欢软软滑滑的感觉，冰冰的更好吃

作者: tiandiguixin 时间: 2009-6-25 13:45

6楼的大大介绍的好棒啊，我一直认为每一道美食都有一个美丽的故事

作者: hwzch 时间: 2009-6-25 14:38

看上去挺像布丁的，味道是不是跟奶油一个味呀？

作者: w54baichi 时间: 2009-7-1 00:53

意大利的食物我听的最多的就是意大利面。。。。

作者: siwakong 时间: 2009-7-1 08:11

据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境...

作者: 光明与影儿 时间: 2009-7-1 15:52

怎么像BB吃的糊糊，不过我喜欢吃这类糊糊的东西。

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