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标题: [转帖] 沙姜鸡 [打印本页]

作者: lz_fandong 时间: 2009-1-23 07:43 标题: 沙姜鸡

主材：全鸡一只。

配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干

做法：

1.全鸡洗净，内脏可保留。

2.整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）

3.鸡捞出后放在一边控干点水份。

4.香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。

5.控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。

作者: roartle 时间: 2009-1-23 08:19

我介绍一种我试过的做法：用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上，起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色，再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

作者: haohao898 时间: 2009-2-12 20:09

这是广东粤西一带鸡的比较有名的做法，只不过品味太重了点

作者: peripats 时间: 2009-2-15 17:46

也就是白切鸡之后,用酱油兑沙姜等调成汁,不太难做.

作者: wbz707 时间: 2009-2-17 06:22

楼主,小弟这里有个提议,不太建议鸡肉煮熟,可以考虑泡熟,而且有一个使鸡肉更滑的做法是先烧开水,把鸡泡十几秒之后立刻冲冷水大概几分钟,这会使得鸡皮收缩,更爽,更有口感,然后把鸡放回锅里,等到水开了关火,泡一个小时左右,然后再放到冰水浸泡19分钟,鸡肉刚刚熟,而且很滑,有机会可以尝试下~

作者: boyorboy 时间: 2009-2-17 09:23

鸡肉大多数人都喜欢的，这个做法不是很复杂的，试试了。

作者: lingxiqh 时间: 2009-2-20 16:09

不错做法简单实用适合所有的家庭我也试试

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