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标题: [转帖] 特色大良鱼虾蟹 [打印本页]

作者: milosj 时间: 2008-6-12 21:53 标题: 特色大良鱼虾蟹

【菜名】特色大良鱼虾蟹

　　【菜系】粤菜菜谱

　　【主料】其它水产

　　【做法】炒

　　【味型】清淡

　　【成菜】热菜

　　【来源】东方美食购买此书

　　

　　

　　原料

　　人造蟹柳2条（共重30克），白饭鱼(即银鱼)50克，虾仁30克，蟹肉25克，面包100克，鱼子酱10克。

　　调料

　　牛奶150克,盐4克,糖5克,生粉20克,蛋清220克,色拉油800克,味精3克,湿淀粉10克。

　　制作

　　1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。

　　2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。

　　3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。

　　特点

　　色泽洁白，口味鲜香、清淡

作者: newmoroc 时间: 2008-6-13 00:26

这个图就是最后的成品图？蟹柳不够鲜，没看见虾仁，这个菜名有点夸大了。

作者: QTXZSZL 时间: 2008-6-13 15:04

好象没有最后的成品图,这样看看怎么会有食欲呢?

作者: guobin111 时间: 2008-6-13 15:10

谢谢你好菜还要自己做才好吃呀，大虾着么做好不好呢

作者: evoclass 时间: 2008-6-13 15:23

呵呵。。。真的好吃的吗？试试看煮就知道勒

作者: nnn800 时间: 2008-6-13 15:27

这个图就是最后的成品图？蟹柳不够鲜，没看见虾仁，这个菜名有点夸大了。

作者: tiantait 时间: 2008-6-13 15:40

看着是不错，可是会不会有些太干了啊，都是炸的？

作者: SeXoK 时间: 2008-6-15 23:55

看名字不错.但是看了图.没有发现想吃的东西啊.

作者: jszhenglin 时间: 2008-6-18 12:45

喜欢吃海鲜，但图片看上去一般，不知道这么做啊好吃，

作者: wwy4585 时间: 2008-6-21 00:43

鱼虾蟹，我一样都没看见啊，菜名有点蒙人呀，纯支持一下。

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