用料
主料鱼柳1条茄子1个
辅料小葱10颗老姜4片大蒜5瓣干辣椒5个花椒20粒豆瓣酱2大勺有机亚麻籽油20克香醋5毫升生抽5毫升白砂糖4克胡椒粉4毫升盐3克料酒3毫升
茄子烧鱼柳的做法
1.备好原材料:鱼柳、茄子、有机亚麻籽油,干辣椒段,花椒,姜片,大蒜,葱段
2.鱼柳洗净拭干水分,切条,用适量胡椒粉,盐,料酒抓匀,腌制片刻;茄子洗净拭干水分,切条,用适量盐抓匀,腌制片刻后,将茄子里的黑水倒掉,再冲洗干净,沥水;
3.炒锅烧热,倒入适量有机亚麻籽油;
4.无需烧热,立即倒入豆瓣酱炒出香味;
5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味;
6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉,清水烧开;
7.放入鱼柳煮2分钟左右;
8.放入茄子;
9.食材都熟了之后,尝下味道,酌情调入适量盐,翻炒均匀;
10.关火起锅,装盘。
