[转帖] 茄子烧鱼柳[16P]

用料
主料鱼柳1条茄子1个
辅料小葱10颗老姜4片大蒜5瓣干辣椒5个花椒20粒豆瓣酱2大勺有机亚麻籽油20克香醋5毫升生抽5毫升白砂糖4克胡椒粉4毫升盐3克料酒3毫升

茄子烧鱼柳的做法
1.备好原材料：鱼柳、茄子、有机亚麻籽油，干辣椒段，花椒，姜片，大蒜，葱段



2.鱼柳洗净拭干水分，切条，用适量胡椒粉，盐，料酒抓匀，腌制片刻；茄子洗净拭干水分，切条，用适量盐抓匀，腌制片刻后，将茄子里的黑水倒掉，再冲洗干净，沥水；



3.炒锅烧热，倒入适量有机亚麻籽油；



4.无需烧热，立即倒入豆瓣酱炒出香味；



5.放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段翻炒出香味；



6.调入适量生抽、香醋、白砂糖、胡椒粉，清水烧开；



7.放入鱼柳煮2分钟左右；



8.放入茄子；



9.食材都熟了之后，尝下味道，酌情调入适量盐，翻炒均匀；



10.关火起锅，装盘。