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[转帖] 番茄烤酥面[14P]

yanghaiping

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1楼 大 中 小 发表于 2016-9-5 23:26  只看该作者
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番茄烤酥面[14P]



用料杭椒2棵 面条250克 番茄1个 面粉250克 水130克
主料：
辅料：花椒20粒 甜面酱1汤匙 番茄酱3汤匙 酱油1汤匙 盐适量 糖半汤匙 油适量 胡萝卜1个 圆白菜半个

番茄烤酥面的做法

1.先来自制一个酱。面条好不好吃，全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈，番茄用料理机打成汁。



2.炒锅，适量油，小火把花椒爆香。待香味出来，花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。



3.倒入番茄汁，番茄酱，甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了



4.接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉，倒入25克热油，迅速搅开，稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。



5.来和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。



6.醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。



7.没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。



8.煮面条。水开后，放入面条，水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来，拌入提前做好的酱



9.烤盘底部铺上切成丝的圆白菜，胡萝卜，加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干，洒一点点盐。铺上拌好的面条。



10.把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱，中层，170度，烤30分钟左右。







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msdzqw

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2楼 大 中 小 发表于 2016-9-6 16:04  只看该作者
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最后面饼成什么样了？最后只看见成品的面条，色泽漂亮，很有食欲
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  • 陌上小冷 金币 +1 认真回复，奖励！ 2016-9-7 16:30

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赶驴的破孩子

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3楼 大 中 小 发表于 2016-9-6 18:59  只看该作者
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看起来很不错的样子
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  • 陌上小冷 金币 -5 复制回复，扣5金币。 2016-9-7 16:31
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kissappler

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4楼 大 中 小 发表于 2016-9-6 21:29  只看该作者
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番茄酱看起来很诱人，这样搭配起来很不错哦。

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chunyemen82

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5楼 大 中 小 发表于 2016-9-7 23:39  只看该作者
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味道不知道，但卖相很好，口水都流出来了

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38795438

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6楼 大 中 小 发表于 2016-9-9 00:51  只看该作者
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这面最后居然是烤熟的 真是别具特色 不知味道怎么样 看图片很是诱人啊

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xiaocaolove

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7楼 大 中 小 发表于 2016-9-10 10:14  只看该作者
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不太喜欢面试，但看楼主这图片被诱惑了，不知道哪里有买的，可以尝尝

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