[转帖] 焗烤面[12P]

工艺：焗

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“这道焗烤面看上去和意式千层面有相似之处，其希腊风味主要体现在使用了一种希腊特产的咸味儿羊奶酪——还真买不到。那也没关系，用手头常备的奶酪比如马苏里拉奶酪也可以，奶酪包裹着嫩滑筋道的两头尖笔管面（通心粉），既是调料又是配菜的番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜融化在浓郁的汤汁中，目视金黄诱人，入口鲜香滑嫩。”

主料：通心粉200克

辅料：黄油15克低筋面粉15克洋葱1个西红柿2个鸡蛋1个胡萝卜半根芹菜1段牛肉馅150克猪肉馅150克

调料：食盐1/2茶匙蒜5瓣番茄酱5汤匙牛奶300毫升肉蔻粉1/2茶匙红葡萄酒250毫升香草粉1汤匙橄榄油2汤匙马苏里拉奶酪30克奶酪50克

焗烤面的做法

材料：

白酱：黄油15克，低筋面粉15克，热牛奶300毫升，盐少许，肉蔻粉少许

肉酱：牛肉馅150克，猪肉馅150克，蒜5瓣，洋葱1个，西红柿2个，番茄酱5汤匙、红葡萄酒250毫升，香草粉1汤匙

其他：通心粉适量，鸡蛋1个，奶酪适量（我用了马苏里拉奶酪和奶酪），橄榄油2汤匙

一、白酱做法：

1.牛奶放进微波炉，高火加热到滚热

2.无盐黄油入锅，小火融化



3.加入面粉，边加热迅速拌匀

4.分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次



5.加入少许盐和肉蔻粉调味

6.搅拌至顺滑浓稠，离火即可



二、肉酱做法：

7.猪肉和牛肉剁成末，大蒜切碎，西红柿切丁，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，备好红酒和番茄酱，锅中注入植物油，热锅凉油，小火爆香蒜末

8.依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿



9.下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒

10.大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀



11.加入香草粉，翻炒均匀

12.转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可



三、焗面做法：

13.沸水中加入少许盐，煮熟通心粉（大火煮，约7、8分钟）

14.在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3汤匙白酱和1大把奶酪



15.搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁

16.找一个深烤盘，铺一层通心粉，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满



17.最后一层通心粉上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和奶酪

18.送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可









烹饪技巧

1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的；

2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题；

3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了；

4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存，下班回家煮煮面、烤一烤，很是方便呢！

这个感觉好复杂啊.,材料要准备好多的样子,一个人做了吃 太累了

做起来很麻烦的样子啊

不过这样做出来的烤面真的很好吃的，调料的味道能渗进去，比较适合口味比较重的，赞