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[转帖] 饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜——红烧豆腐鸡丁[7P]

tg3366

↖纠结↗

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闭关、修炼

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探索勇士 魅力歌手 味轩食神 八卦娱记

1楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 08:57  只看该作者
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饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜——红烧豆腐鸡丁[7P]

朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢








材料: 板豆腐一块、鸡胸肉一块、荷兰豆、

红泡椒、大蒜






做法：

1. 鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成

   丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后

   放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆

    洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。

2. 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎

至两面金黄后盛出。






3. 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。

4. 用锅中余油煸香蒜片和泡椒






5. 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。

6. 煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。





7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。

8. 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。







贴士：
1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。

2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。

3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。

4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。





朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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814956659 该用户已被删除
2楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 09:18  只看该作者
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我很喜欢吃豆腐的，但是鸡和豆腐在一起好吃吗?不是说鸡和豆腐不能一起做吗?有空试试看吧。谢谢

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lovelove01 该用户已被删除
3楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 09:46  只看该作者
0
找出了一个小“虫子”
引用:
7. 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味。
这个“加盐和鸡丁”，应该是“加盐和鸡精”吧？LZ最好编辑修改一下。

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ewrew

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4楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 13:07  只看该作者
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这道菜真的是美味又有营养啊，周末有空一定要来试试看。

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wking99 该用户已被删除
5楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 13:16  只看该作者
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荷兰豆煮了怕不好吃吧，不过喜欢楼主的创意

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Maidison

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6楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 14:57  只看该作者
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荷兰豆煮了怕不好吃吧 周末有空一定要来试试看。

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xuhong79

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7楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 15:07  只看该作者
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已经到秋天了正式补秋膘的时节么，楼主做菜的细节不太评论，单就是这种外酥里嫩的豆腐就让我无法抵抗诱惑。

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cmisdtc001 该用户已被删除
8楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 16:15  只看该作者
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这种吃法还真没有吃过，色泽看上去很浓郁，看得我口水直流，有机会一定要做一遍吃吃看

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sl0752

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9楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 16:58  只看该作者
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看上去很好哦。。我最爱的豆腐呀。。。一定要自己试下做

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异客

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10楼 大 中 小 发表于 2010-9-12 21:16  只看该作者
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豆腐配鸡丁？还没试过这样的搭配，感觉比较奇特，下次试一下。
另外，本人喜欢吃爽脆的荷兰豆，煮的荷兰豆估计口感不太好吧，用豆角代替会不会好点？

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