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[转帖] 鱼腩煲

zpxly 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-5-16 11:38 只看该作者

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鱼腩煲

所属菜系闽菜

所属类型地方特色

基本特点鲜嫩香郁，松软可口。

基本材料鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各适量

①南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚,慢火煲,约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用；

②下油三汤匙,爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯,再爆片刻,下酒加调味慢火焖至入味勾芡,下葱、香菜原煲上台即可。

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2楼大中小发表于 2009-5-16 12:19 只看该作者

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这样的东西最好吃了。。。
我以前在家里。老妈常做
好久没吃错了

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一天DGG 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-5-16 16:02 只看该作者 0 福建菜可是没怎么品尝过啊，如果有机会，可以尝试这个菜！
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fstarcn

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4楼大中小发表于 2009-5-18 20:26 只看该作者

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鱼腩煲上桌的时候还是啫啫作响，豆豉味相当香浓，我特意多做了酱汁拌饭，豆豉汁
拌饭，加上滑嫩的鱼腩，实在一流哦！！！

啫啫烹调解释：常见南方的饮食，用砂锅或者铁板做菜，把菜放入滚烫的砂锅或者铁板烹调
上桌的时候都是啫啫作响，所以就命名为——啫啫煲，啫啫什么等。

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liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-5-20 12:28

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5楼大中小发表于 2009-5-18 20:50 只看该作者

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感觉很不错的啊，呵呵，就是没有口福啊，呵呵

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npj123

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6楼大中小发表于 2009-5-20 11:06 只看该作者

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虽然鱼腩煲得图片很小看不清楚，但是只要涉及到鱼的菜我都是喜欢的，这道也不例外。

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sibdy 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-1 19:00 只看该作者 0 鱼腩煲，很有特色的地方美食，谢谢楼主的介绍
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5627230 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-1 23:07 只看该作者 0 看得就好吃，自己在家能做吗？是不是要到当地才能吃到正宗的啊
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feejiong

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9楼大中小发表于 2009-6-2 03:33 只看该作者

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两个问题...鱼脯是说鱼肚子上的肉吗？还有...磨鼓是什么，是豆鼓吗？慢火煲两小时..以前在家里炖鸡的时候两小时下来鸡骨头都跟肉分开两，两小时这鱼...不会就剩鱼汤两吧？

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zmaopeng 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-6-2 15:01 只看该作者 0 鱼腩是什么呀？没见过，请教中....,做出来的菜好吃吗？
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