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[转帖] 梅干菜烧肉[8P]

jt5272000

静止的舞蹈

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问渠那得清如许，唯有源头活水来

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1楼大中小发表于 2009-6-9 19:50 只看该作者

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梅干菜烧肉[8P]

梅干菜烧肉

用料：
五花肉 1000克
梅干菜 150克
姜  一小块

调料：
白砂糖  2茶匙
  黄酒  2汤匙
盐  适量
  酱油  3汤匙
油  3汤匙

做法：

1、梅干菜洗净，用水浸泡2小时
2、锅中放入泡梅干菜的水，先将梅干菜放入锅中加姜片煮半小时
3、将五花肉洗净切成块，放入开水中大火煮开，去血沫
4、净肉盛出，放入油锅中翻炒3分钟，放入黄酒和酱油再翻炒二下，上色后盛出
5、将炒过的肉放入煮梅干菜的锅中，大火，待水开后转小火煮30分钟，加酱油、糖、和盐调味后再煮10分钟，稍稍收干汤汁
6、盛碗米饭，开始吃吧！

多说二句：
·选择五花肉最好是一层肥一层瘦（俗称三肥三瘦），肉层密实的
·最好买绍兴的梅干菜，选叶比较嫩的，如果买到的是成颗的，要切碎
·梅干菜的咸淡不一，所以放调味料之前一定要尝后再放
·若不幸买到的梅干菜比较老，煮的时间就要放长啊，煮菜的水要一次性放足，特别是放入肉后，再加水就不好吃了
·红烧肉里的肥肉比瘦肉香哦，千万不要扔掉拉

[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-6-9 19:51 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-6-9 20:37

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剑锋滑过该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-9 19:55 只看该作者 0 正所谓要吃肉肥中瘦，这道菜任何时候都是我的最爱。
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传奇1973 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-6-9 20:13 只看该作者 0 很喜欢的一道菜，一直也是会吃不会做。终于有老师了。我可以照猫画虎了。
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这年头该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-6-9 20:43 只看该作者 0 以前做过一次,感觉要把肉完全炖烂,把油都炖出来才好吃
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天才晃晃

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5楼大中小发表于 2009-6-9 20:52 只看该作者

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很喜欢这道菜，学习了！感谢楼主分享做法。

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what126126

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6楼大中小发表于 2009-6-9 21:45 只看该作者

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看了就想流口水，真想拿一碗大白饭，配着吃！

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lkj_200 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-6-10 10:18 只看该作者 0 我们这有卖的！挺贵！不过真是好吃！就是不知道北方哪有卖梅菜的
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tsukikage 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-6-10 15:23 只看该作者 0 呵呵,很好吃的,我家一直烧,不过没有楼主摆的那么齐,我家不放酱油,直接是把梅干菜的味道烧到肉里面,在回过锅之后其好吃无比
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windowsxpp 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-6-10 15:44 只看该作者 0 这就是传说中的经典菜式吗？此菜只应天上有人间难得几回吃啊！我最爱吃红烧肉了。这道菜是红烧肉的升级版啊。嚼在嘴里那个爽啊，筋道有劲，肥而不腻，爽滑味美。难于用语言来表达我最这到菜的敬佩之心啊
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