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标题: [转帖] 换个花样吃螃蟹——香辣蟹 [打印本页]

作者: wenwen11 时间: 2008-11-4 18:37 标题: 换个花样吃螃蟹——香辣蟹

材料：干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。
　　

制作过程：
　　
　　 1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；
　　
　　 2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；
　　
　　 3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；

4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
　　
5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；

6、加一块腐乳、压碎炒匀；
　　
　　 7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
　　
　　 8、再加一点点糖；
　　
　　 9、再加黄酒；
　　
　　 10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
　　
　　 11、加入洋葱翻炒；
　　
　　 12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！

将炒好的螃蟹倒入铺了炸好的土豆、红薯条上，香喷喷的香辣蟹就做好啦，非常诱人吧？拍照时，口水几乎流下来，为了早点吃上嘴，什么造型、什么组合... ...啥也也顾不上啦，随便拍了两张，哈哈！

特点是----香辣可口。

作者: zhonghuashimeng 时间: 2008-11-4 21:55

好诱人呀,真想现在就吃,口水都要流出来了

作者: 280027528 时间: 2008-11-4 21:59

还是阳澄湖的大闸蟹好吃，流口水了，嘿嘿！

作者: ALIBBCHJ 时间: 2008-11-4 22:00

不错啊,做法很特别,不过我更爱吃原味的,这样做有点可惜了,海蟹这样做还好点

作者: 猪哥亮 时间: 2008-11-4 22:05

好想吃呀，太诱人了看的我直流口水啊！哗啦啦直往下挂。呵呵

作者: CIATopGun 时间: 2008-11-4 22:15

哪天有时间我自己也学的做一下　．．．．看见图就口水

作者: 黑色幽默 时间: 2008-11-4 22:29

我最喜欢吃大螃蟹了，以前一直都是蒸着吃，现在终于知道另一种做法了

作者: 还年轻1 时间: 2008-11-4 23:46

味道是不错，问题是还有蟹味吗？还是原汁原味的好。新鲜蟹，不管湖里的海里的，隔水蒸个八分钟，熄火焖五分钟，抓起来趁热吃，尤其是雌大闸蟹，那个香啊，满嘴流油，赛咸蛋黄！海蟹肉质嫩，本身就带甜咸味，传说是海龙王请天兵天将抓孙悟空时为其准备的便当盒，都调好味了，不用蘸调料的。各位别见笑，我们海边人，吃法就像海那么坦荡。有空介绍下蟹生，那才叫天下第一美味呢。据说有甲醛，不管了，拼死吃河豚嘛

作者: 所罗门生 时间: 2008-11-5 00:34

看这真是不错，只可惜蟹黄原有的鲜味没了，取而代之的是香辣

作者: blankr0072 时间: 2008-11-5 02:18

好诱人呀,口水都要流出来了。这菜就是贵了点。平时吃不起呀

作者: 中原红 时间: 2008-11-5 02:43

哇靠，河蟹用来做香辣蟹真是可惜啊，应该用海蟹比较合适。

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