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标题: [转帖] 月饼糖浆[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2016-9-8 11:04 标题: 月饼糖浆[6P]

工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：甜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：白糖400克

辅料：柠檬汁50毫升

调料：水180毫升

月饼糖浆的做法

1.白糖加入清水

2.搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌，要注意不要煮糊了

3.熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌（这里的关键是要控制火候和熬煮的时间，请把炉火调至最小，大致熬40分钟，熬至糖浆呈琥珀色）

4.熬好的糖浆标准成品率为89.1%，以这个分量为例，成品糖浆大约为520克

饮食小常识

鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断：

1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。

2、手指粘上糖浆，做分合动作，感觉糖浆呈糊状。

3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。

作者: 惭灸终没 时间: 2016-9-8 16:38

我喜欢拿这个裹吐司吃

作者: 38795438 时间: 2016-9-9 00:46

这个糖浆好啊可以抹在面包上吃做甜点还可以洒上些糖浆

作者: msdzqw 时间: 2016-9-9 10:48

月饼糖浆，我看名字还以为是用来做月饼的，这颜色很漂亮，有点蜂蜜的感觉

作者: xiaocaolove 时间: 2016-9-10 09:59

超市里很多蜂蜜就是用这个勾兑出来的，几块钱的成本卖出几十块的价格

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