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标题: [转帖] 台式三杯鸡 [打印本页]

作者: liangas 时间: 2009-3-15 17:41 标题: 台式三杯鸡

菜系：福建菜

原料：鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒

特点：口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。

制作过程：

1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。

3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

作者: yingxing 时间: 2009-3-16 13:31

看图片这个菜应该很好吃，色泽漂亮，不知道油大不大。

作者: 老哥 时间: 2009-3-16 13:40

看样子这个菜很好吃不过就是做起来太麻烦支持一下！

作者: wqjk1036 时间: 2009-3-16 20:32

能不能更正下，三杯鸡是赣南特色菜！属于客家菜！

作者: 郡马爷 时间: 2009-3-17 15:22

三黄鸡          1只
大蒜             50g
大葱             1段
小洋葱          5枚
红辣椒          2支
老姜             1块（约5g）
酱油             100ml
香油             100ml
米酒             50ml
绍酒             50ml
冰糖             50g
九层塔叶（罗勒叶）20g
清鸡汤          200ml
白胡椒粉       1/3茶匙（2g）

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