[转帖] 蔓越莓果酱和小点[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：果味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：蔓越莓500克

辅料：橙1个

调料：食盐3克黄油10克肉桂1小匙红糖1勺水50毫升淡奶油适量

蔓越莓果酱和小点的做法

1.蔓越莓洗净，和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻

2.加入橙子汁和适量橙子表皮



3.加入适量肉桂粉

4.加入适量红糖



5.加入少量盐、少量水，大火煮开，转小火焖煮至蔓越莓开裂

6.继续煮至酱汁浓稠，熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶，放凉后密封保存即可



7.泡芙皮（直接在市场上购买）按照说明室温自然解冻好

8.小心取出，用饼干模具刻出五角星，华氏385度（摄氏196度）烤10-15分钟



9.取出放凉，用锯齿刀从中间剖开

10.抹上蔓越莓果酱，挤上鲜奶油即可







烹饪技巧

1、没有蔓越莓，可用草莓代替，如选用草莓等不酸的水果，请加入适量柠檬汁；

2、橙子皮只取黄色表皮，白色内瓤会有苦味；

3、黄油可以不用，但最好不用其它油类代替；

4、肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到，加入肉桂粉会有特殊的香味；

5、蔓越莓比较酸，加入的糖根据个人喜好自由调整；

6、装蔓越莓果酱的瓶子，一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。

营养功效

莓类水果可不只是有酸酸甜甜的可爱滋味，莓类水果营养价值非常高，不同莓类，其健康疗效各有不同。

1、能养颜美容、改善便秘对减肥、消脂排毒都很有帮助；

2、防治高血脂和心脏病；

蔓越莓——欧美最为风行的蔓越莓，名列抗老化食物前十位。所含多酚等营养成分能有效对抗胆固醇，保护心血管，经常食用，还能保护人体免受泌尿道感染。

蓝莓——含有一种名为花蓝甘的营养素，是莓类中含量最高的，可以增强夜间视力，预防夜盲症。此外，蓝莓还有治疗腹泻的功效，能增强身体抵抗力，预防癌症、心脏病及中风等疾病。

黑莓——含极丰富的钾质，可有效控制血压。丰富的维生素A含量则能平衡皮肤的油脂分泌。另外，它含有人体每日所需10%的镁质，连同维生素C，可止血及加速伤口的痊愈。

草莓——所含维生素C是众莓之冠，在100克（约6枚）的草莓中就含有56.7克的维生素C，足够每人每天的所需量，可以帮助抗氧化防衰老。