剑鱼

鳝鱼洗净后，切段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。
锅内热油，煸炒蒜片，葱段，花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油，下鳝鱼煸炒，加入生抽
，料酒，糖，盐，鸡精，中火烧8分钟，下青椒片，继续烧2～3分钟
出锅前加入醋和胡椒粉，淋少许香油

关西哥

看起来真不错啊，口水出来了

djcjx

红焖鳝鱼 .看图片，做出来的效果，怎么会像那水煮鳝鱼???

yoonwong

怎么这么多汤啊，看介绍中只有些料酒生抽，这是又加水了么，应该收收汁比较好

浮云子

有很多汤的那道菜，应该是毛血旺。以前经常吃的。

ljf1105

有点像水煮牛肉。只吃过爆炒鳝片，这样的做法还是第一次见

逍遥再世

鳝鱼原来就是我们南方的黄鳝，我们这边最受欢迎的吃法是冰镇鳝片、啫啫黄鳝煲、黄鳝局饭。而且广州这边有一间专门吃黄鳝很出名的菜馆，叫新泰乐，已经有几间分店了，总店在盘福路上面。这间做的冰镇鳝片、黄鳝局饭，是广州数一数二的。楼主如果喜欢吃黄鳝的话，有空来广州，一定要试试这间菜馆的冰镇鳝片、黄鳝局饭啊。包你吃了回味无穷。

[ 本帖最后由 逍遥再世 于 2013-10-9 22:43 编辑 ]

windvd2001

鳝鱼大补哦，有时间也跟着楼主做一次。

zkj20015

小时个吃的不是这种，小时候吃的是小的，直接丢锅里炸，卷起来，也很好吃的

东北汉

鳝鱼肉很鲜嫩很细的营养丰福，鳝鱼的微量元素是人类很难得到营养元素。