剑鱼

原料：

羊肩肉300克、大葱3根。

调料：

料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克) 、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺 （5ml）、味精1/4小勺(1克) 、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）。

肉切片，羊肉加葱、姜丝、酱油（老抽，生抽）、胡椒粉、香油，鸡精、盐、糖抓匀腌
制过夜
油很热时，下羊肉，急火快炒，下滚刀葱，加老抽，锅边淋一点醋、盐，香油，糖，鸡
精，出锅

烹饪笔记：

1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒；

2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩；

3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。

caoyong111

我最喜欢吃，但是不太会做，很容易吵得太老，太硬。

清清小宇

看着图片上的葱爆羊肩肉真好看呀，味道一定好极了，有时间也做一次试试。

regalwyb

喜欢这道菜，尤其是现在天气凉了，适合多吃点羊肉。谢谢！

nuomistudio

不错，冬天很适合!

605322543

羊肉我最喜欢吃了，也是我最不喜欢的做的，每一次做的还没外面买的好吃，现在基本上都吃外面的了

catoio

羊肉是我的最爱
爆炒羊肉
大火
口水流出来了

733774

我喜欢吃脆点的葱 我一般先炒肉 差不多了再放葱

nunahong

羊肉很补，大冬天更好的吃食

luwentaohjz

羊肉很好吃啊，不过这羊肩肉是有什么特别的地方吗，不知道味道怎么样