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| 剑鱼 发表于 2013-10-9 03:14 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红焖鳝鱼[5P] 鳝鱼洗净后，切段，沥干水分后，放入碗中，加黄酒和干淀粉，抓拌均匀。锅内热油，煸炒蒜片，葱段，花椒，然后下豆瓣酱，炒出红油，下鳝鱼煸炒，加入生抽 ，料酒，糖，盐，鸡精，中火烧8分钟，下青椒片，继续烧2～3分钟 出锅前加入醋和胡椒粉，淋少许香油     
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.看图片，做出来的效果，怎么会像那水煮鳝鱼???
| 逍遥再世 发表于 2013-10-9 22:40 只看TA 7楼 |
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鳝鱼原来就是我们南方的黄鳝，我们这边最受欢迎的吃法是冰镇鳝片、啫啫黄鳝煲、黄鳝局饭。而且广州这边有一间专门吃黄鳝很出名的菜馆，叫新泰乐，已经有几间分店了，总店在盘福路上面。这间做的冰镇鳝片、黄鳝局饭，是广州数一数二的。楼主如果喜欢吃黄鳝的话，有空来广州，一定要试试这间菜馆的冰镇鳝片、黄鳝局饭啊。包你吃了回味无穷。 [ 本帖最后由 逍遥再世 于 2013-10-9 22:43 编辑 ] |
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| windvd2001 发表于 2013-10-10 11:43 只看TA 8楼 |
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| 鳝鱼大补哦，有时间也跟着楼主做一次。 |
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