剑鱼 发表于 2013-10-8 07:26   只看TA 1楼
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[转帖] 葱爆羊肩肉[5P]

原料：

羊肩肉300克、大葱3根。

调料：

料酒1小勺（5ml）、酱油1小勺（5ml）、盐1/2小勺(3克) 、糖1/2小勺(3克)、胡椒粉1小勺（5克）、香油1小勺 （5ml）、味精1/4小勺(1克) 、香醋1小勺（5ml）（最后起锅前放）。

肉切片，羊肉加葱、姜丝、酱油（老抽，生抽）、胡椒粉、香油，鸡精、盐、糖抓匀腌
制过夜
油很热时，下羊肉，急火快炒，下滚刀葱，加老抽，锅边淋一点醋、盐，香油，糖，鸡
精，出锅

烹饪笔记：

1、做这道菜，对羊肉的选择很重要，羊里脊、肩肉、后臀，比较嫩，适合快速爆炒；

2、大葱，最好全用葱白，葱绿色的部分炒出来口感不如葱白嫩；

3、做这道菜锅必须旺火急炒，调味在羊肉腌制的时候已经做好，后面一气呵成，羊肉就不会老。









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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-10-8 18:21
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caoyong111 发表于 2013-10-8 14:33   只看TA 2楼
我最喜欢吃，但是不太会做，很容易吵得太老，太硬。
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清清小宇 发表于 2013-10-8 14:41   只看TA 3楼
看着图片上的葱爆羊肩肉真好看呀，味道一定好极了，有时间也做一次试试。
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regalwyb 发表于 2013-10-8 15:31   只看TA 4楼
喜欢这道菜，尤其是现在天气凉了，适合多吃点羊肉。谢谢！
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nuomistudio 发表于 2013-11-1 14:58   只看TA 5楼
不错，冬天很适合!
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  • Hadeszbc 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-11-1 22:44
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605322543 发表于 2013-11-3 08:47   只看TA 6楼

图片挂了

羊肉我最喜欢吃了，也是我最不喜欢的做的，每一次做的还没外面买的好吃，现在基本上都吃外面的了
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catoio 发表于 2013-11-3 16:04   只看TA 7楼
羊肉是我的最爱
爆炒羊肉
大火
口水流出来了
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733774 发表于 2013-11-3 23:34   只看TA 8楼
我喜欢吃脆点的葱 我一般先炒肉 差不多了再放葱
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nunahong 发表于 2013-11-3 23:53   只看TA 9楼
羊肉很补，大冬天更好的吃食
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luwentaohjz 发表于 2013-11-4 13:05   只看TA 10楼
羊肉很好吃啊，不过这羊肩肉是有什么特别的地方吗，不知道味道怎么样
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