wangyougu3

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　　重庆豆花鱼的做法

　　　　鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片

　　　　将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制

　　　　豆腐切片入滚水烫一下

　　　　干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎

　　

　　　　锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒

　　　　放入郫县豆瓣，炒出红油

　　　　加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味

　　　　放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底

　　　　倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火

　　　　将做法5调料倒入豆腐上

　　　　撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花

　　　　锅内烧油至8成热，浇上即可