标题: [转帖] 杂粮小馒头[12P] [打印本页]

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作者: xt1234    时间: 2013-9-16 00:20     标题: 杂粮小馒头[12P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：家常味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：小麦粉(标准粉)1大碗玉米面(黄)1小碗紫米面1小碗

辅料：发酵粉1小勺

调料：牛奶半碗白糖1茶匙

杂粮小馒头的做法

1.和面的盆里倒入1小勺发酵粉



2.低温水化开酵母，让酵母充分溶解



3.一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团



4.把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团；



5.先将白面揉好后擀开。厚薄适中（太薄层次不好，太厚不好卷，大概一厘米厚薄。）



6.依次是玉米面擀成大片



7.紫米面擀成大片



8.三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小



9.像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好



10.将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状



11.放置好进行二次发酵；锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好(笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头)，中火蒸上汽后20至25分钟，停火后不要揭开锅盖，等3分钟左右

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作者: 沙漠狼吼    时间: 2013-9-16 21:14

记得小时候吃杂粮的挺好吃。怎么现在吃不下了。其实杂粮里掺个鸡蛋味道就好吃多了。

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作者: 沙漠狼吼    时间: 2013-9-23 18:24

现在都流行吃杂粮了。现在的杂粮也不是原来的杂粮了。但总比天天面强。

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