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松露 珍味之王[5P]
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作者:
arowana
时间:
2009-4-17 02:35
标题:
松露 珍味之王[5P]
被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代，至今尚无法以人工种植，而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。如今黑松露1公斤价值4000欧元，甚至曾经拍卖过上万的天价。
松露在全世界都有出产，品种多达数十个，主要产区有法国、意大利、西班牙、克罗地亚等国，其中以法国产的“黑色钻石”黑松露和意大利产的“白色黄金”白松露品质最为高档，价格也最为昂贵。每年松露的收获季节来临，松露猎人就会根据天气状况和土壤的种类，带上16条不同种类的狗去寻找三种最优质的松露：冬日黑松露、夏日黑松露和白松露。松露的生长周期只有一年。当发现硕大如卵的黑松露，猎人们就捧着表层粘结泥土的宝物，贪婪地闻着它的腥香。
为了保持松露自身诱人的香气，大厨们通常会用特制的刨刀将松露刨成薄片，再将松露的切片直接配在意大利面、海鲜、煎蛋、肉类及其他美食上面。主菜的温度会使松露变得温暖，有助于松露香气更好地挥发。与松露菜品相搭配的酒不能过于浓烈，应该选择口味适中的优质葡萄酒或白酒，这样松露和酒的香气才会相得益彰。
作餐前小点时，松露腴滑香糯，芬馥的口感艳光四射，挑起味蕾的热烈期待。
与海鲜相遇，松露稠滑馨芬，海鲜轻盈鲜甜，交织出曼妙的和谐。
和蛋交欢，松露浓酽鲜香，蛋朴素细嫩，撞击出禅味玄机。
松露入汤，会令人心醉——植物的甜和菌之香，能够把五脏六腑都熨贴得恰当好处。
刨片、切丝、剁丁、磨粉、捣酱、烧烤、入汤……松露与味蕾的奢侈游戏，撩起人们在吃与吃不到之间的渴切欲望。欧洲人说，松露的味道就是情欲的味道。一点情欲可以怡情，太多了就让人头晕目眩。所以，烹饪松露，一点点就好，火候和方寸都要拿捏的准。
作者:
天下无双狼
时间:
2009-4-17 11:35
作为喜欢吃的人
很想品尝一下这世界级的美味
可惜我的钱不是世界级的 晕
作者:
yaozhijun
时间:
2009-4-17 21:43
开眼了不知是植物还是菌类还望指点。既然价格如此昂贵营养价值会很高吧。
作者:
jonewalker
时间:
2009-4-18 01:30
松露煎蛋是法国非常传统的一道名菜,现在一般加在意大利面为多.
作者:
h011031032
时间:
2009-4-18 07:29
松露其实只是一种菌菇，居然那么贵，不过听说，传统吃松露应该是生吃
作者:
dall0926
时间:
2009-4-18 09:30
听说比黄金还贵呢,价格可以跟钻石媲美了.这就是吃钞票嘛.
作者:
ljhuahome
时间:
2009-4-22 12:04
还真没有听说过，这种东西啊
松露，既然这么贵，就应有贵的理由，不但因为多少，更因为好啊
作者:
heavyhealth
时间:
2009-4-24 00:39
在电影里见过，很贵的东东，没尝过，到底神奇在那里？
作者:
houhou7989
时间:
2009-4-24 04:16
有机会一定要尝试一下，不过松露貌似很稀有，一般地方不大吃的到。
作者:
穷奇
时间:
2009-4-26 16:51
看起来怎么像长在地里的姜啊，呵呵，可是真是比姜贵了千万倍
作者:
songyuan2616
时间:
2009-4-26 18:46
好贵的食物啊，没钱可吃不起，看看就可以了。
作者:
xx915
时间:
2009-5-9 19:21
这东西真得好吃吗，从来没有吃过啊，听说好贵的
作者:
karman
时间:
2009-5-12 13:56
看起来真不错，有空一定要去尝尝，感谢楼主分享！！
作者:
LGZ20092100
时间:
2009-5-14 09:29
法国人就是对气味有研究，鼻子好用。要不怎么搞的出那么多的顶级香水
作者:
有耳非闻
时间:
2009-5-14 09:30
看上去那么有食欲,打小就喜欢甜食
看看过过眼瘾吧
作者:
cianshuibianhua
时间:
2009-5-14 15:48
松露 珍味之王 题目没有错绝对的王者 只听说过没见过 而且第一次听说是怎么样挖出来的 谢谢 长支持了
作者:
zjhh90090
时间:
2009-5-15 01:09
这东西对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元。早期松露猎人都是牵著母猪到橡树林中找松露。呵呵，这一点很难想象啊。
作者:
tk189848
时间:
2009-5-15 15:35
看上去和一般蘑菇区别不大啊，好像吃吃看味道怎么样
作者:
fstarcn
时间:
2009-5-16 12:38
长知识了，但其做法及外观很难引起我的食欲，不太能被大家接受！
作者:
lqy9451
时间:
2009-5-16 12:45
真的好吃吗？有机会很想尝一尝，看起来不怎么样。
作者:
霜风
时间:
2009-5-16 12:51
看说明好象国内没有出产的，不知道什么时候能尝到这个美味
作者:
jim123456
时间:
2009-5-16 15:18
只看评述不能得知此为何物，应该品尝一下，才不枉此生。
作者:
ll00012
时间:
2009-5-16 15:46
看上去像一种菌类，这可是头一回听说这样的野菜。
作者:
lvshiwoae
时间:
2009-5-16 16:05
我只在小说里见过这个东西，长得实在不怎么样
作者:
033838
时间:
2009-5-20 14:53
松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。
松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌。
作者:
yijing533
时间:
2009-5-20 15:36
有钱人的食材啊
哎 看是看的多不过这些不是以味道而决定价钱的，觉得吃不吃也无所谓
不过最主要还是没钱 呵呵
作者:
karmanx
时间:
2009-5-20 15:40
看起来是很不错，但相信这不是一般人能吃得到的，哎~
作者:
wanghuan81
时间:
2009-5-20 16:00
一直只听说过松露很到，今天才看到松露是什么，是不是菌类啊？
作者:
zzz123321
时间:
2009-5-20 18:47
真是开眼了，以前从未见过也未听说过，但是卖象不是很好
作者:
shunv35
时间:
2009-5-20 20:35
没吃过，咳咳，看来这种东西只有在心里想一想了
作者:
wangxinfly
时间:
2009-5-22 22:04
这种东西就是上流社会才有资格吃的东西，我们的阶层吃不起，哎、
作者:
eq007eq
时间:
2009-5-23 03:38
松露是一种块菌,号称"餐桌上的钻石"。
在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。母猪的嗅觉极其灵敏，在6米远的地方就能闻到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。
作者:
kimg
时间:
2009-5-23 09:47
法国人在采摘季的时候，
会带着小猪
到处跑，因为它的嗅觉对松露的气味特别敏感！
作者:
nmtlsb
时间:
2009-5-28 17:36
这么贵重的东西吃了太可惜了.听都没听过.调味品吗?
作者:
y5219708
时间:
2009-5-28 18:03
en ,看起来很不错的样子，很想吃啊，呵呵，羡慕
作者:
skwindson
时间:
2009-5-28 20:55
听说这看起来丑丑的东东很贵的，没钱吃不起啊
作者:
wertty
时间:
2009-5-29 20:03
那么贵，真的有那么好吃吗，没吃过，好奇。
作者:
horsemajun
时间:
2009-5-30 09:58
怎么看起来跟 变异了的大土豆似的 一骨碌一骨碌的 太惊人了
作者:
这只是丶梦
时间:
2009-5-30 12:29
钻石的价钱。。但我不是拥有钻石的人.
有句老话说的好,面包会有的,钞票会有的.松露也会有的
作者:
tjwb1234
时间:
2009-5-30 13:32
谢谢楼主分享 果然是美食家的最爱据说很贵
作者:
vip_sis
时间:
2009-5-30 15:47
标题:
回复 10楼 的帖子
呵呵。老外吃的东西咱们国人没见过，虽然看起来确实像姜，不过作为名菜一定有独到之处。
作者:
popgo
时间:
2009-5-30 22:21
有幸运的吃过一次松露，味道的确的香，功能作用如同中式菜肴中的葱蒜之类
作者:
h4tester
时间:
2009-5-31 00:54
看上去象陈皮，不知道吃起来是什么味道，听说英国好像有人训练猪来找松露，不知道是真是假。
作者:
mansonqq
时间:
2009-5-31 01:32
看到松露就想起了德菲斯松露巧克力，入口即化，比金帝德芙好吃太多了
作者:
白公子
时间:
2009-5-31 07:14
这个东西倒是没见过
也不懂
经过楼主的介绍长见识了
作者:
lilimm22
时间:
2009-5-31 13:05
4000欧元？！我还是吃木耳好了4000欧元能吃多少顿蘑菇炖小鸡啊！
作者:
riquelmeing
时间:
2009-5-31 16:37
先给我来二斤的吧，尝尝怎么样，不够我再买
作者:
shangyouge
时间:
2009-5-31 18:57
以前也听说过，世界顶级的菌种，只可惜目前没有办法品尝到这一美味
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