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标题: [转帖] 香酥芋虾球 [打印本页]

作者: cyberson 时间: 2009-3-27 22:09 标题: 香酥芋虾球

用料:
1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒.
2：葱花2大匙，姜末1茶匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，生粉1大匙，鸡蛋1只，香油1茶匙。
3：芋头200克，去皮洗净。
4：中筋面粉1杯。
5：玉米油适量。
做法：
芋头切3厘米长宽和高1厘米的条共取16个，(多余的边角料可以用来煮稀饭)，平铺于一玻璃盘里加2大匙水微波炉里叮2.5分钟至8成熟冷凉待用。
将切好的虾肉加上所有2料的调料放一小盆里，用双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲有些粘稠。

中号锅放大半锅油，中火（电炉6）烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，然后放入一块芋头条，用勺子帮忙，将虾肉覆盖在芋头条上（这一部比较Messy），将芋虾球坯放入面粉里（图G）用勺子帮忙，将面粉均匀覆盖在芋虾球坯上，用勺子帮助整形，然后捞起芋虾球坯，放入热油里炸至金黄（图H）即可捞出沥油，趁热食用。

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