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标题: [转帖] 孜然鸭舌 [打印本页]

作者: wo.wei.2004 时间: 2009-2-24 13:15 标题: 孜然鸭舌

用料：鸭舌半斤、孜然粉两大匙、蚝油一大匙、美极鲜味汁一匙、油辣椒两大匙、花椒粉一小匙、小青椒一两、老姜一小块、香葱半两、白糖一匙、料酒一大匙、盐适量。

做法：
　　1、鸭舌整理干净后再用盐搓揉一遍，洗净；老姜切片；葱一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。

　　2、在鸭舌里放入盐、料酒、一半孜然粉、一半姜片、葱段，拌匀后腌二十分钟以上。

　　3、将腌后的鸭舌放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。

　　4、取出后择出鸭舌待用。

　　5、炒锅中放油烧到五成热，下葱碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。

　　6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒约半分钟。

　　7、下鸭舌、盐，改中火翻炒约一分钟。

　　8、下白糖、油辣椒、蚝油、美极鲜味汁。

　　9、翻炒约半分钟后起锅装盘即可上桌。

作者: lw1986kan 时间: 2009-2-24 13:24

鸭舌看起来不错,但感觉有点怪怪的,呵呵.谢谢您的推荐!

作者: belieferqq 时间: 2009-2-24 13:45

鸭舌，似乎还没有专门去吃过。感觉有点象鱿鱼呀！味道如何？

作者: lhq 时间: 2009-2-24 13:55

真的是好看，因该也很好吃的，我要学习做，应该没有问题，有信心。

作者: 上海滩丁力 时间: 2009-2-24 18:38

如果是全聚德的厨师做这道菜，估计味道也比不上呀

作者: aabbccsky 时间: 2009-2-24 20:27

湘菜有一道菜,也是鸭下巴,不过先用锡纸包过,也很好吃

作者: absabs1313 时间: 2009-2-28 23:36

挺新鲜的,应该好吃,一定试试,谢谢楼主教了我一道好菜

作者: monsterliu 时间: 2009-3-1 00:22

我最喜欢吃鸭舌了，自己在家里就做过酱鸭舌，卤鸭舌，糟鸭舌，现在又多了一种鸭舌的做法，收了，楼主辛苦了

作者: fengzizaixian 时间: 2009-3-1 13:59

摆盘看起来有点难看要是在上星级的饭店吃就能让你在视觉上就能享受鸭舌的美味

作者: zdm200711 时间: 2009-3-1 15:08

楼主做得不错，感觉非常美味，很有创意，谢谢。

作者: taozihaha 时间: 2009-3-1 16:17

鸭舌总觉得不怎么好吃。两跟脆骨有点硬。吃起来不过瘾

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