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标题: [转帖] 腊鱼[8P] [打印本页]

作者: 厌弃 时间: 2020-1-19 13:08 标题: 腊鱼[8P]

主料
羊头鱼
2条(去头清理干净2500)g
辅料
李锦记海鲜酱
100g
盐
30g
糖
2茶匙
料酒
2大匙

羊头鱼也叫白立，去头，片开两片，清洗干净。

每片切成2块，再中间切开，不切断。(切小块容易干。)

放2大匙的料酒抹匀，腌10分钟去腥，然后倒去水份。

海鲜酱，盐和糖拌匀。

每块鱼片均匀抹上酱料，放冰箱腌24小时。

用绳子穿上，挂在外面晒干。(现在中午温度约在摄氏15度左右，阳光照在身上暖洋洋的，可以直接在太阳底下晒。)

晒了6天就干了。(手捏比较硬，感觉没水份就行了。)

用保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存。

作者: lhrogner 时间: 2020-1-19 23:41

买了鳗鱼干，正准备明天再做，就看到腊鱼的做法，可以借鉴下，感谢。

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