zxzhu

仲夏吃凉粉最痛快:晶莹透白清凉爽口[15P]

　　凉粉是夏天最受欢迎的凉菜，可谓是夏天的专属美食！

　　凉粉处处可见，在饭店、超市、菜市场都有售卖。饭店和超市里的凉粉也是从菜市场批发来的，且不说凉粉的卫生状况如何，就那凉粉Q弹的口感，是靠添加明矾和筋力源来实现的，这是最让人担心的。

　　最近听说商贩们为了给食品保鲜，连防腐剂都嫌贵，改用更便宜的甲醛……..这也最可怕了！！！不能再说了，心情会不美丽的，其实我想表达的是：自己在家制作凉粉并不麻烦，非常简单容易。现在和小小美食一起试试吧。

　　不管春夏秋冬，想吃凉菜时自己做一份清凉爽口的凉粉，干净健康，吃着放心、舒心。自己做的凉粉：清爽透彻，晶莹透白，柔软娇嫩的。

　　做凉粉用豌豆淀粉和水，加上盐，就可以做成。豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，可以防止便秘，有清肠作用。还有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　凉粉：豌豆淀粉90g 水600g 盐10g

　　调汁：生抽、醋、花椒油、辣椒油、香葱末、熟花生碎

　　（点缀：黄瓜、香菜或青蒜、胡萝卜丝等）

　　１、把豌豆粉倒入杯中，用200g的水，来混合豌豆粉。将水与豌豆粉充分的搅拌均匀

　　

　　2、剩下的400g水和10g盐倒入锅里，开火烧水

　　3 、锅里的水快要烧开时，把已搅拌均匀的豌豆粉渐渐倒入热锅里，不要一下全部倒入，豌豆粉要慢慢的倒入，并用筷子快速地、不停地搅拌。改小火

　　４、小火煮，并一直搅拌，直到变成半透明状（整个过程约5分钟），就可关火了。

　　５、迅速将热豌豆粉倒进容器里，抹平整。凉后放进冰箱冷藏3至5小时。

　　６、取出冷却的凉粉，切条，黄瓜等切丝，装盘。

　　７、淋入调汁：凉白开倒进碗里，加入葱姜蒜末、花生碎、生抽、陈醋、花椒油、辣椒油等。再撒点香葱，美味无添加剂的凉粉就做好入啦

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-18 14:38 编辑 ]

li7008

呵呵！这需要很大的耐心啦，算了还是找个大超市买现成的自己拌吧，不过要鼓励楼主分享，谢谢！

346957680

从超市里买过凉粉，感觉吃起来不对，应该和北方有关吧

lili809181

自己做出来的凉粉不知道是什么地方不对，感觉没有超市买来的浓。

妖怪看黄瓜

原来凉粉是这么做的下次可以试下。

sadrover

确实是非常棒的一种食物，我的最爱

starsfull

这个牛，自己做，不担心买到不纯的凉粉。只是楼主的凉粉上菜时一定要浇一些蒜头汁提味最好。

darkdream123

嗯，夏天吃凉皮的感觉也是很好的，嚼劲比凉粉好

tccisme

看推荐图真是晶莹剔透，淀粉和水的比例一定要掌握好，其次各种调料可以依照个人口味适量更改

hanyaowen

以前一直在想凉粉使用什么做出来的，原来是水与豌豆粉搅拌出来的，受教了。