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“中式韭菜煎蛋通常在蛋液里加盐调味，马来西亚，泰国，菲律宾等东南亚国家喜欢用鱼露和蠔油调味，这种做法我也是刚刚尝试，第一次做的时候调料比例没有掌握好，感觉比较淡，没有特别的味道，这次做我就作了调整，感觉能吃出东南亚的风味了--一点点甜味，一点点鲜香。”




用料；

鸡蛋  2个
韭菜  60克



辅料；

蚝油   5毫升
香油   几滴
鱼露   5毫升
水     30毫升
植物油 15毫升


泰式韭菜煎蛋的做法



1.
鸡蛋打散，韭菜切碎备用





2.
鸡蛋中加入蚝油、鱼露、水和香油搅拌均匀，最后加入韭菜一起搅拌





3.
平底不粘锅烧热后放一大勺植物油，油热以后将混合了韭菜的蛋液倒入锅内，用中火煎，转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，韭菜会聚集在中间，用勺子把它平铺在蛋液上，煎至蛋液凝固底部金黄，翻面继续煎至两面金黄盛盘即可

shouyang

这在我们这里叫韭菜窝炒鸡蛋