花米

主料：土鸡一只、泡发苦笋适量
配料：葱段、姜片、大料、干辣椒



第一步：
将土鸡洗干净，尤其是土鸡胸腔中的血渍洗干净。还有就是上面残留的鸡毛也要出去干净。



第二步：
将土鸡放在砂锅内，加凉纯净水，放入葱段、姜片、大料、干辣椒，然后大火烧开。此时一定要注意煮出来的血沫，要及时清理干净，否则不仅仅是鸡汤会在砂锅中煮沸出来，最关键的是血沫会沉淀到汤里面，影响整个汤的口感和外观。







第三步：
将血沫去除干净之后，转中火煮开20分钟，加入已经泡发好的苦笋片。继续中火煮开。煮开后，转小火煲，嗯嗯。



第四步：
将土鸡煮脱骨，就是这道菜品完成的时刻。全程这道菜是不放盐的，喝汤的时候在放入盐。而鸡肉呢，我喜欢蘸着酱油吃，吃的是原汁原味。这种很土很回归的菜品，加入任何多余的调料，都是画蛇添足。





补充哦：
关于苦笋的泡发，首先纯净水洗净，然后用淘米水泡发。在泡发好了以后，多换几次水，这样可以很大程度的去除苦笋的苦味。
还有呢，为什么土鸡没有事先用水汆去除血沫在煲？因为要的就是原汁原味，而且一旦水汆的花，就会让土鸡流失大部分皮下油脂，从而让苦笋的味道降低。因为苦笋需要重油去煲制。
也可以在炖煮的过程中，放入黄芪啊、沙参啊、枸杞啊、甚至是人参也可以哦。很滋补的


这是中秋活动时候，忘记发的。嗯嗯，花米在努力的填坑！填好之前挖下的大坑！

花米

这还是去年中秋节活动的时候，临时拍下的。

只是挖了坑，一直没有发出来。