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[转帖] 扬州烫干丝

drchao

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1楼大中小发表于 2013-9-14 03:30 只看该作者

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扬州烫干丝

材料：五香豆干一包，开洋15粒，鸡精1/2小匙，淘大生抽酱油5大匙，水3大匙，糖一小匙，日本八角麻油2 大匙，姜丝，葱，香菜。

做法：

1. 1. 把五香豆干先切成片，再切成丝，用沸水烫三次后，沥干备用。

切片

切丝

2. 开洋用清水洗净，浸泡2-3小时后和生抽，糖一起倒入小锅中，加入清水。用小火煮开后

再煮两分钟关火，降温备用。

3.    3. 生姜，葱切成细丝，姜丝多一些可以去豆腥。

4.    4. 把烫好的干丝摆放在深盘中，放上葱姜丝，开洋，香菜，

5.    5. 淋上调料汁和麻油。

6.    6.上桌后现拌现吃。

贴士：

1. 切干丝时，刀可以蘸一些水可以减少摩擦力

2. 做这道菜不建议放辣椒和花椒等味重的调料。吃的就是豆干的清香，咸而微甜的汤汁和开洋鲜味的融合。

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2楼大中小发表于 2013-9-14 07:23 只看该作者

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吃过大煮干丝，没试过烫的，有机会尝尝

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wow1wow

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3楼大中小发表于 2013-9-14 08:15 只看该作者

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豆干烫过了不知道口感怎么样
看了食材清单，特意百度了一下“开洋”，是我国南方的方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，看来楼主是南方人啊。

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woszs

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4楼大中小发表于 2013-9-14 17:57 只看该作者

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看上去非常的有食欲，但是不知道味道怎么样

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cztv20088

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5楼大中小发表于 2013-9-14 21:16 只看该作者

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可以切一点黄瓜片放里面一起炒，吃起来感觉味道没那么重，比较爽口，吃着不腻

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6楼大中小发表于 2013-9-14 23:41 只看该作者

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和大煮干丝有一拼简单明了楼主高明

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zhilong1211

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7楼大中小发表于 2013-9-16 17:04 只看该作者

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豆制品对人还是很有好处的，就是害怕大豆是转基因的

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