zxzhu

三十分钟上菜：清热去火的凉瓜排骨煲[7P]

考验厨艺基本功，不在大菜，不论器材，而是寻常小菜。快手料理，省时省力又好味，最得人心！

凉瓜排骨煲。

最朴实的家常菜，下饭，好味！

速速补充能量！

关键，做起来很傻瓜超简单！

｜材料｜

排骨：500g

凉瓜：1个

豆豉：少量

葱花：少量

蒜蓉：少量

姜蓉：少量

盐

糖

生抽

生粉

广东米酒

｜步骤｜

1、 凉瓜切块。

【琳琳提醒】不知你们怎样，我做凉瓜喜欢用大块。切成薄片的凉瓜总感觉看起来就没有胃口。事实上，因为要和排骨一起煲，片状很容易缩水不成形，也失去口感，所以最好是滚刀块！

　　

2、新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。

【琳琳提醒】无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道。

3、 豆豉切成小粒。我用的就是最普通的阳江豆豉，超市里5块前一盒。少少几粒就好啦，豆豉味道很重很咸，少量提鲜，多了无法下口。

4、 砂煲开火，放油。爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末。

　　

5、 放排骨，煸炒变色。

　　

6、 下少量广东米酒，加少少水煲滚。

　　

7、 下凉瓜。

8、 基本收汁，关火。

看看成品，是不是很好吃的样子！

好啦，准备买菜去吧，今天就给自己或家人露一小手，好吃又简单的能量小菜！

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-6-15 13:25 编辑 ]

txh1982

楼主，是不是要注意下凉瓜的时间呀？否则，时间长了凉瓜就跟图片里一样软不拉几的，没有口感呀！

妖怪看黄瓜

排骨一定要带点肥肉才好吃。

hanyaowen

凉瓜是什么东西啊，有点像苦瓜。

杜磊

这到菜 做的很精致啊，食材新鲜，佐料齐全 火候合适，
楼主介绍 步骤介绍的很仔细 一定要自己试着做下